Albóndigas en salsa de tomate casera (Receta nº 31)

INGREDIENTES  

Para las albóndigas:

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera.

Un puñado de perejil picado.

2 Huevos enteros.

1/4 Vaso leche.

2 Cucharadas soperas de pan rallado.

Una pizca de nuez moscada rayada.

Pimienta negra molida.

Sal.

Para la salsa de tomate:

4 o 5 Tomates maduros.

2 Pimientos verdes.

2 Cebollas.

1 Puerro.

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita pimentón dulce.

1 Cucharada de azúcar.

Una pizca de comino molido. 

1/2 Cucharadita de tomillo seco.

1/2 Vaso de vino blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                      
PREPARACIÓN

🔹Ponemos todos los ingredientes para preparar las albóndigas en un bol, mezclamos muy bien y le vamos dando forma.

🔹Vamos  friendo levemente las albóndigas y las reservamos (se terminaran de cocinar en la salsa)

🔹A continuación, vamos preparamos la salsa de tomates.

🔹Ponemos una olla con abundante agua al fuego, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates un minuto.

🔹Sacamos los tomates a un bol con agua fría con hielo y le retiramos la piel.

🔹Trituramos los tomates y los reservamos.

🔹Cortamos en trozos regulares los pimientos, las cebollas y el puerro y pelamos y cortamos el diente de ajos.

🔹Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite oliva virgen y la ponemos al fuego.

🔹Añadimos las cebollas, los pimientos y el diente de ajo y vamos sofriendo.

🔹Ahora le ponemos el puerro y a rehogar.

🔹Agregamos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien y rápidamente le añadimos los tomates triturados.

🔹Dejamos freir el tomate durante 10/15 minutos a fuego suave y seguidamente añadimos el medio vaso de vino blanco.

🔹Salpimentamos y ponemos una pizca de comino molido, media cucharadita de tomillo seco, una cucharada de azúcar y dejamos sofreír unos 10 minutos mas.

🔹Podemos añadir un poco de agua si queremos la salsa algo más liquida.

🔹Pasamos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos.

🔹Ponemos las albóndigas en la cazuela y vertemos la salsa de tomate.

🔹Añadimos unos guisantes cocidos y dejamos cocinar uno minutos más, rectificamos de sal y apartamos.

🔹Acompañamos con puré de patatas o con un poco de arroz cocido.

Albóndigas en salsa de tomate casera.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.