Albóndigas ibéricas en salsa de tomate casera (Receta nº 31)

INGREDIENTES  

 Para las albóndigas:

-1/2 kg de carne picada de cerdo iberico.

-Perejil picado.

-2 Huevos enteros.

-1/4 Vaso leche.

-2 Cucharadas soperas de pan rallado.

-Nuez moscada rayada.

-Pimienta negra molida.

-Sal.

Para la salsa de tomate:

-4 Tomates maduros.

-2 Pimiento verde.

-2 Cebollas.

-1 Puerro.

-1 Cucharadita pimentón dulce.

-1 Diente de ajo.

-Comino seco.

-Tomillo seco.

-1/2 Vaso de vino blanco.

-Aceite oliva virgen extra.

-Sal.

-Pimienta negra.

-1 Pizca de azúcar.

Harina para freír las albóndigas (opcional)

Aceite de oliva viren extra.

                                      
PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes para preparar las albóndigas en un bol, mezclamos muy bien y le vamos dando forma (las pasamos por harina o las doramos directamente) las freímos levemente y reservamos.

A continuación vamos preparamos la salsa.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates un minuto.

Sacamos los tomates a un bol con agua fría con hielo y le quitamos la piel.

Trituramos los tomates y los reservamos.

Cortamos en trozos regulares los pimientos, las cebollas y el puerro.

Pelamos y cortamos el diente de ajos.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite oliva virgen y ponemos al fuego.

Añadimos las cebollas, los pimientos y el diente de ajo, y vamos sofriendo.

Ahora le ponemos el puerro y a rehogar.

Agregamos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien y rápidamente le añadimos los tomates triturados yy el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Salpimentamos y ponemos un poco de comino seco, tomillo, una pizca de azúcar y dejamos sofreír unos 10 minutos.

Se puede añadir un poco de agua si queremos la salsa más liquida.

Pasamos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos.

Ponemos las albóndigas en la cazuela y vertemos la salsa de tomate.

Dejamos cocinar uno minutos más, rectificamos de sal y apartamos.

Las podemos acompañar con unas buenas patatas fritas o con un poco de arroz cocido.

Albóndigas ibéricas en salsa de tomate casera.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.