Patatas guisadas con albóndigas caseras.

 INGREDIENTES (para 4 raciones):

4 o 5 Patatas grande.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

2 Pimientos verde.

1/2 Pimiento rojo. 

2 Dientes de ajo.

Guisantes.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de caldo de ave.

Aceite de oliva extra virgen.

Pimienta negra molida.

Sal.

Huevos cocidos para acompañar. 

Para las albóndigas:

-500 gr de carne picada de pollo (cerdo,pavo,ternera) 

-1 o 2 Dientes ajos picado.

-Perejil picado.

-2 Huevos. 

-1/4 Vaso leche.

-2 o 3 Cucharadas soperas de pan rallado.

-Pimienta negra molida.

-Sal.

-Nuez moscada rallada.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes para preparar las albóndigas en un bol, mezclamos muy bien todo y con las propias manos le vamos dando forma y reservamos en el frigorífico.

Pelamos y cortamos la cebolleta, lavamos y cortamos los pimientos y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite oliva virgen extra y rehogamos la cebolleta, los pimientos y los dientes de ajos. 

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cazuela.

Agregamos las patatas ya peladas y cortadas en cachelos y las 2 hojas de laurel. 

Removemos bien, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente agregamos tres cucharadas de tomate frito.  

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol y salpimentamos. 

Le ponemos el caldo de ave y cuando comience a hervir, agregamos la cucharadita de pulpa de pimientos choriceros y los guisantes y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Mientras en una sartén con abundante aceite vamos friendo las albóndigas y reservamos. 

Ponemos las albóndigas en la cazuela, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Removemos de vez en cuando.

Apartamos del fuego, dejamos reposar y ya tenemos listo nuestras patatas guisadas con albóndigas caseras.

Patatas guisadas con albóndigas caseras.

Un buen guiso casero, fácil y rápido de hacer y bastante económico.

Podemos utilizar para hacer nuestra albóndigas, carne de pollo, de cerdo, de pavo o sustituir por pollo deshuesado. 

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unos fideos cortijeros con albóndigas caseras visitando este enlace...  

Fideos cortijeros con albóndigas caseras.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.