Patatas guisadas con albóndigas caseras (Receta nº 80)

INGREDIENTES

4 o 5 Patatas grande.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo. 

2 Dientes de ajo.

Guisantes.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de caldo de ave.

Pimienta negra molida.

Sal.

Huevos cocidos.

Aceite de oliva extra virgen.

Para las albóndigas:

1/2 gr de carne picada de pollo (cerdo,pavo o ternera) 

1 Diente ajos picado.

Perejil fresco picado.

2 Huevos. 

1/4 Vaso leche.

2 Cucharadas soperas de pan rallado.

Pimienta negra molida.

Sal.

Nuez moscada rallada.

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes para preparar las albóndigas en un bol, mezclamos muy bien todo y con las propias manos bien limpia le vamos dando forma y las reservamos en el frigorífico.

Pelamos y cortamos la cebolleta y lavamos y cortamos los pimientos y picamos los dientes de ajos.

También pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite oliva virgen extra y rehogamos la cebolleta, los pimientos y los dientes de ajos. 

A continuacion, añadimos las zanahorias a la cazuela.

Agregamos las patatas ya peladas y cortadas en cachelos y las dos hojas de laurel. 

Mezclamos bien, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente agregamos las tres cucharadas de tomate frito.  

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol y salpimentamos al gusto.

Le ponemos el caldo de ave y cuando comience a hervir, agregamos la cucharadita de pulpa de pimientos choriceros y los guisantes y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén con abundante aceite vamos friendo las albóndigas y las reservamos sobre papel absorbente.

Ponemos las albóndigas en la cazuela, rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Apartamos la cazuela del fuego, dejamos reposar y ya tenemos listas nuestras patatas guisadas con albóndigas caseras.

Patatas guisadas con albóndigas caseras.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.