1 Conejo entero troceado.
330 cl de cerveza.
1 Cebolleta.
1 Guindilla roja fresca.
2 Patatas para freír.
2 Hojas de laurel.
1 Vaso de caldo de ave.
3 Rebanadas de pan.
3 Dientes de ajos.
Azafrán en hebras.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
2 Cucharadas de salsa de tomate frito.
1 Cucharadita de hierbas aromáticas.
Sal.
Pimienta negra molida .
Aceite oliva virgen extra.
Primero vamos preparando el majado.
Ponemos un caldero, olla o cazuela al fuego, le agregamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Doramos las rebanadas de pan juntos con los tres dientes de ajos (enteros con piel y golpeados) y el hígado del conejo.
Pasamos los ingredientes al mortero (le retiramos la piel a los dientes de ajos) añadimos un poco de sal gruesa, majamos y reservamos.
Salpimentamos la carne y la doramos en la misma cazuela a fuego alto para que dore bien y también la apartamos y la reservamos.
Cortamos la cebolleta y la añadimos a la cazuela juntos con la guindilla roja (opcional) cortada y sin las semillas.
Cuando la cebolleta este pochada le ponemos las dos hojas de laurel y la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos.
Rápidamente le agregamos las dos cucharadas de salsa de tomate frito y removemos bien.
Devolvemos la carne a la cazuela y le ponemos la cucharadita de hierbas aromáticas y el azafrán en hebras.
Mezclamos y ahora le agregamos el majado a la carne.
A continuación, añadimos la cerveza y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
También ponemos el vaso de caldo, salpimentamos y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio.
Mientras, lavamos y cortamos las patatas y las vamos friendo en abundante aceite de oliva virgen.
Cuando las patatas estén bien fritas las pasamos a la cazuela y mezclamos con cuidado.
Cocinamos unos minutos mas, apartamos y dejamos reposar un poco antes de servir.
Caldereta de conejo a la cerveza.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.
No hay comentarios:
Publicar un comentario