Tagliatelle con huevos y chorizos criollos.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

400 gr. tagliatelle frescos.

4 Chorizos criollos.

2 Huevos.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Para la salsa de tomate casera:

  -1/2 kilo tomates triturados.

  -1/2 cebolla.

  -1 pimiento verde.

  -1 diente de ajo.

  -sal.

  -pimienta negra molida.

  -aceite oliva virgen extra.

  -1 pizca de azúcar.

  -orégano seco.

PREPARACIÓN:

Primero vamos preparando la salsa de tomate casera.

Ponemos una sartén al fuego medio y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos el diente de ajo y la cebolla y lavamos el pimiento verde, lo cortamos todo en pequeños trozos y los agregamos a la sartén.

Cuando las verduras estén  bien pochadas, añadimos el tomate triturado y mezclamos bien.

Salpimentamos y dejamos cocinar el  tomate unos diez minutos mas.

Ponemos la pizca de azúcar para eliminar el exceso de acidez del tomate y un poco de orégano seco.

Apartamos del fuego, trituramos la salsa y la reservamos.

Cortamos en rodajas generosas los chorizos criollo, los cocinamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y también reservamos.

Cocemos la pasta según el fabricante  y cuando estén cocidos los escurrimos bien.

Mientras, vamos friendo los huevos en aceite de oliva virgen..

Ponemos la pasta sobre un plato y vertemos un poco se la salsa de tomate casera.

Añadimos las rodajas de chorizos criollos y coronamos el plato con un huevo frito.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.