Puchero de tagarninas con su pringá (Receta nº 263)

INGREDIENTES 

1 kg de tagarninas limpias.

250 gr de carne magra de cerdo.

200 gr de tocino ibérico.

1 Muslo de pollo.

1 Chorizo.

1 Morcilla.

1 Hueso de jamón.

2 Patatas.

2 Zanahorias.

400 gr de garbanzos.

2 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros o dos ñoras.

Sal.

Agua embotellada.

           

PREPARACIÓN

Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo con agua templada.

Lavamos las tagarninas para quitar los restos de tierra que puedan tener, escurrimos y las cortamos en trozos de unos 3 centímetros.

Lavamos con agua fría el muslo de pollo, el trozo de magro de cerdo, el tocino y el hueso de jamón.

Pelamos las patatas y las zanahorias.

Ponemos una olla rápida al fuego con 3 litros de agua (yo utilizo agua embotellada) y añadimos el muslo de pollo, el trozo de magro, el tocino y el hueso de jamón.

Cuando comience a hervir, agregamos los garbanzos escurridos, las patatas enteras, las zanahorias también enteras y las dos cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

Cerramos la olla y dejamos hervir durante 30 minutos a fuego medio.

Apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor de la olla rápida.

Abrimos la olla, desespumar y añadir el chorizo y la morcilla y volvemos a poner al fuego (esta vez si tapar)

Seguidamente, salamos y agregamos las tagarninas y dejamos cocinar a fuego suave durante 12/15 minutos sin tapar.

Apartamos la olla del fuego, sacamos la "pringá" a una fuente y dejamos reposar unos minutos.

Puchero de tagarninas con su pringá.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.