Sepia o jibia en salsa de almendras.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 kg y medio de sepia limpia.

1 Cebolla.

2 Tomates maduros triturados o 3 cucharadas de tomate frito.

2 Zanahorias.

2 Dientes de ajos.

Almendras crudas.

1 o 2 Hojas de laurel.

2 Rebanadas de pan.

1/2 Vaso de vino blanco.

250 ml de caldo de pescado.

1 Patata grande.

Guisantes.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos en trozos la sepia.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos el pan, los ajos pelados y un buen puñado de almendras.

Cuando estén bien dorados el pan, las almendras y los dientes de ajos, las pasamos al vaso de la batidora juntos con el caldo de pescados y batimos y reservamos.

Ponemos un poco mas de aceite en la cazuela y freímos la cebolla y las zanahorias cortadas en dados.

A continuación, ponemos los tomates triturados (o las cucharadas de tomate frito) mezclamos y los cocinamos a fuego suave durante unos minutos.

Salpimentamos y agregamos el azafrán en hebras, le damos un par de vueltas y seguidamente añadimos el vino blanco y lo cocinamos hasta evaporar todo el alcohol.

Seguidamente, trituramos el sofrito y añadimos el majado y volvemos a mezclar bien.

Agregamos a la cazuela la sepia,la hoja de laurel, los guisantes y la patata pelada y cortada en dados de unos dos centímetros.

Rectificamos de sal si fuese necesario,tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos o hasta que la sepia este bien tierna.

Vamos moviendo de vez en cuando.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos y listo.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

                                                       

Sepia en salsa de almendras.

Esta receta es todo un clásico de la gastronomía andaluza y una tapa muy típica de los bares y restaurantes gaditanos.

Un rico plato de fácil elaboración es este guiso de sepia con salsa y que sin dudas tienes que probar.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar una  deliciosa sepia guisada con patatas visitando este enlace...  

Sepia guisada con patatas.