Cazuela de alubias blancas con ibéricos (Recetas nº 40)

INGREDIENTES

1/2 kg de alubias blancas.

1 Panceta curada ibérica. 

2 Chorizos. 

1 Morcilla.

1 Trozo de lacón.

Agua embotellada.

1 Cebolla.

1 Hoja de laurel.

Sal.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada aceite oliva virgen extra.

   

PREPARACIÓN 

Las alubias las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante 12 horas.

Pasado ese tiempo las sacamos y escurrimos.

Ponemos las alubias en una cazuela y añadimos la panceta ibérica, los chorizos, el lacón, la cebolla, la hoja de laurel y los dientes de ajos y cubrimos con agua hasta que quede un par de dedos por encima de las alubias.

Agregamos la cucharada de pimentón dulce y la de aceite de oliva virgen.

Calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego bajamos la temperatura de cocción.

"Asustamos" las alubias con un poco de agua fría para romper el hervor (esto lo haremos hasta tres veces)

Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura baja durante 1 hora y media aproximadamente.

Para asegurar que las alubias no se rompan, no vamos a remover con cuchara, solo movemos suavemente la olla o cazuela por las asas.

Vamos añadiendo agua fría solo si fuese necesario. 

A falta de unos 20 minutos para que se terminen de cocinar las alubias, añadimos sal al gusto y agregamos la morcilla y así evitamos que se rompa.

Retiramos la cebolla y sacamos los ibéricos (chorizos, morcilla, lacón y pancetas)

Trituramos la cebolla con un poco del caldo y la devolvemos a la cazuela. 

Cortamos  los ibéricos en trozos generosos y lo ponemos en una fuente.

Apartamos las alubias del fuego y las dejamos reposar unos diez minutos aproximadamente.

Servir y a disfrutar de esta cazuela de alubias blancas con sus ibéricos.

Cazuela de alubias blancas con ibéricos.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.