Patatas a la riojana.

INGREDIENTES (para 4-6 raciones)

Chorizos.

4 Patatas grandes.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento amarillo.

1/2 Cebolla.

2 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Guindilla cayena (opcional)

1 Cucharada de pimentón dulce.

2 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de agua o caldo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Cortamos por la mitad los chorizos y los sellamos  levemente en una sartén y reservamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajos y los cortamos juntos con los pimientos.

En una cazuela al fuego, ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos las verduras.

Mientras, pelamos y picamos las patatas en cachelos.

Incorporamos las patatas a la cazuela juntos con la guindilla cayena (opcional) la cucharada de pimentón y rápidamente añadimos el vino blanco.

Dejamos que evapore todo el alcohol y ponemos las hojas de laurel.

Devolvemos los chorizos a la cazuela, mezclamos bien y cocinamos todo junto durante un par de minutos.

Cubrimos las patatas con el caldo o agua y dejamos que comience a hervir.

Salpimentamos, agregamos las cucharadas de pulpas de pimientos choriceros, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.