Fritada de verduras con patatas paja.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Cebolla grande.

1 Calabacin.

1 Puerro.

3 Dientes de ajos.

4 Tomates maduros y triturados.

3 Patatas.

1/2 Vaso de vino blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Cucharada de azúcar moreno.

1 Cucharadita de orégano seco.

1 Pizca de comino molido.

Aceite oliva virgen extra.

                                       

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en juliana (lo mas finas posible) y las cubrimos con agua, para que pierdan todo el almidón.

Mientras vamos preparando las verduras..

Cortamos los pimientos, la cebolla, el puerro y el calabacin en trozos regulares.

En una olla con abundante agua hirviendo, introducimos los tomates un minutos, los sacamos, le pelamos la piel y los trituramos.

En una cazuela amplia, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen y ponemos a pochar la cebolla y los pimientos.

A continuación, le agregamos el puerro y también los dientes de ajos muy picaditos.

Añadimos el calabacin y dejamos rehogar todo unos minutos.

Ahora es el momento de poner los tomates triturados, salpimentamos y añadimos la cucharada de azúcar o miel (para restar acidez) y dejamos freír todo a fuego suave.

Le agregamos a las verduras un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Por ultimo le añadimos una pizca de comino molido y la cucharadita de orégano seco y mezclamos bien.

Mientras, escurrimos las patatas, las salamos ligeramente y las freímos con abundante aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén las patatas bien doradas, las ponemos sobre un plato con papel absorbente.

Apartamos las verduras del fuego y solo nos falta decorar el plato a nuestro gusto.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fritada de verduras con patatas paja.

Una receta tradicional de la cocina española y que es sin dudas unas de las guarniciones perfecta para cualquier tipo de carnes, pescados o simplemente como plato principal.

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