Lentejas caviar beluga con champiñones.

INGREDIENTES  

250 gr de lentejas beluga.

Champiñones.

1/2 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

1 o 2 Zanahorias.

1 Hoja de laurel.

2 Cucharadas de tomate concentrado.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharada de Ras el Hanout.

1 Litro de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

2 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas beluga en remojo durante 8 horas aproximadamente.

Escurrimos las lentejas y las ponemos en una olla.

Agregamos el agua, la media cebolleta, el diente de ajo pelado y entero, el pimiento verde sin las semillas, el trozo de pimiento rojo y las zanahorias enteras y peladas.

Ponemos la olla a fuego medio  y cuando comience a hervir, añadimos las cucharadas de tomate concentrado, la cucharadita de pimentón, la media cucharadita de comino molido, la cucharada de Ras el Hanout, la hoja de laurel y salpimentamos.

Tapamos parcialmente la olla y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Pasados esos 20 minutos, sacamos las verduras al vaso  de la batidora con un poco del caldo de la cocción y trituramos bien.

Devolvemos las verduras a la olla, mezclamos y dejamos cocinar otros diez minutos mas.

Mientras, cortamos a nuestro gusto los champiñones y los salteamos unos minutos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Añadimos los champiñones a las lentejas, rectificamos de sal si fuese necesario y cocinamos un par de minutos mas.

También podemos añadir unos granos de arroz 15 minutos antes de terminar de cocinar las lentejas.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.