Cabeza de lomo de cerdo asada (Receta nº 268)

INGREDIENTES  

Cabeza de lomo de cerdo 2 kg aproximadamente.

Manteca de cerdo iberico blanca.

Sal.

Pimienta negra molida.

10 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

Para la marinada:

Una cucharada de pimentón dulce.

Una cucharadita de tomillo seco.

Una cucharadita de ajo en polvo.

Una cucharadita de comino molido.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Antes de nada, vamos a salpimentar la carne por ambos lados y seguidamente vamos preparando la marinada.

🔹Ponemos en un bol unas tres cucharadas de aceite oliva virgen extra, una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita de tomillo seco, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de comino molido.

🔹Mezclamos bien y restregamos la marinada por toda la carne.

🔹Cubrimos la carne con papel film y la reservamos en el frigorífico al menos 12 horas.

🔹Pasado las 12 horas aproximadamente, vamos preparando la carne.

🔹Pelamos uno 10 dientes de ajos y los añadimos a la carne, juntos con 2 hojas de laurel.

🔹Ponemos una sartén a fuego muy bajo, añadimos la manteca blanca ibérica y la dejamos calentar suavemente hasta que toda la grasa se ha derretido.

🔹Vertemos la manteca blanca derretida sobre la carne. 

🔹Metemos la bandeja en el horno a 130º al menos durante 6 horas.

🔹Tendremos que ir regando la carne con la manteca con cierta frecuencia para evitar que se reseque.

🔹Pasado ese tiempo, sacamos la carne del horno, le retiramos toda la grasa y la dejamos atemperar unos 30 minutos.

🔹Cortamos un buen trozo de carne y lo acompañamos de un rico puré de patatas.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹