Fritada con patatas y chorizos.

INGREDIENTES

3 Patatas.

1 Cebolla o cebolleta grande.

2 o 3 Pimientos verdes.

5 Tomates maduros.

1 Guindilla roja fresca.

2 o 3 Chorizos.

2 Rebanadas de pan.

3 Dientes de ajos.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de vinagre de jerez.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Hoja de laurel.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas (grosor de un centímetro aproximadamente) en medias lunas y las ponemos en un bol con agua fría para quitar el exceso de almidón.

Pasado una media hora, escurrimos bien las patatas, las secamos con un paño de cocina y las salpimentamos.

Ponemos una sartén amplia al fuego y agregamos abundante aceite oliva virgen extra y vamos friendo las patatas suavemente.

En una olla con abundante agua hirviendo introducimos los tomates durante un minuto, los sacamos, le pelamos la piel y los trituramos.

Cortamos la cebolla y los pimientos y lo vamos sofriendo en una sartén amplia con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Cuando los pimientos y la cebolla estén bien pochadas, le agregamos los tomates y seguimos sofriendo.

Salpimentamos y agregamos una pizca de comino molido.

Pasados unos diez minutos, apartamos el sofrito del fuego y lo pasamos al vaso de la batidora.

Trituramos el sofrito, lo devolvemos a la cazuela y reservamos.

Seguidamente, ponemos una sartén al fuego y con un poco de aceite, freímos el pan, los dientes de ajos y la guindilla sin semillas, los pasamos al mortero (previamente le retiramos la piel a los ajos) le agregamos la cucharada de vinagre, lo majamos bien y reservamos.

Cortamos en rodajas los chorizos y los doramos en la misma sartén.

Agregamos los chorizos a la cazuela con la fritada junto con el majado y la hoja de laurel y mezclamos.

También añadimos a la fritada las patatas fritas bien escurridas.

Mezclamos con cuidado para no rompen las patatas y dejamos cocinar unos minutos a fuego suave.

Salpimentamos si fuese necesario.

                                                                                                                                                                   

                       Un buen provecho un par de risas y un buen café.