Sándwich Caprese a la parrilla.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

2 Tomates.

1 Mozzarella fresca.

4 Rebanadas de pan.

1 Cucharada de mantequilla.

Aceite oliva virgen extra.

Tomates confitados (opcional)

Unas hojas frescas de albahaca.

Para la salsa pesto:

Un puñado de hojas frescas de albahaca.

Piñones.

Queso parmesano.

1 Diente de ajo.

Una pizca de sal.

Unas gotas de zumo de limón.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Primero vamos preparando la salsa pesto.

Lavamos muy bien las hojas de albahaca en abundante agua fría.

Ponemos en el vaso de la batidora las hojas de albahaca (retiramos los tallos)

Pelamos y cortamos el diente de ajo y lo añadimos al vaso de la batidora.

Cortamos el queso en pequeños trozos y también los agregamos.

Añadimos el aceite de oliva virgen y una pizca de sal y batimos.

Ahora agregamos los piñones y volvemos a batir pero solo unos segundos (queremos encontrar los trozos de piñones en nuestra salsa)

Agregamos unas gotas de zumo de limón para aportar frescor y reservamos la salsa.

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas gruesas.

También cortamos el queso mozzarella de igual manera que el tomate y reservamos.

Ponemos la parrilla al fuego y doramos levemente las rebanadas de pan (por ambos lados) untadas con un poco de mantequilla y reservamos.

Pasamos los tomates por la parrilla (con unas gotas de aceite de oliva virgen y una pizca de sal) unos minutos por ambos lados y también reservamos.

Mientras, untamos las rebanadas de pan con nuestra salsa pesto y colocamos encima los tomates grillados.

Seguidamente ponemos las rodajas de queso mozzarella, unos tiras de tomates confitados para potencial los sabores y unas hojas de albahaca frescas y cerramos los sándwiches.

Volvemos a poner los sándwiches en la parrilla y los doramos ya a nuestro gusto.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Sándwich Caprese a la parrilla.

Estos sencillos Sándwiches Caprese a la parrilla son muy fácil de preparar y perfecta para cualquier comida del verano.

También podemos añadirles a estos Sándwich unas rodajas de aguacate o unos filetes de pollo a la plancha.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar un buen bocadillo de chili con carne visitando este enlace... 

Chili con carne.