Huevos al plato con jamón y guisantes.

INGREDIENTES

4 Huevos camperos.

100 gr de jamón curado cortados en pequeños dados.

50 gr de chorizo cortados en pequeños dados.

Un puñado de guisantes congelados.

1 Diente de ajo.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Rebanada de pan.

1 Cucharadita de harina (o una cucharada de maicena diluida en agua)

Panceta ibérica para decorar.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

150 ml de caldo de ave.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos cociendo los huevos en abundante agua hirviendo durante 10 o 12 minutos y los reservamos.

Seguidamente vamos cociendo los guisantes y también los reservamos.

Ponemos una cazuela amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos y cortamos muy finamente el diente de ajo y la media cebolleta y las agregamos a la cazuela.

Pochamos bien la cebolleta y a continuación añadimos los dados de chorizo.

Le damos un par de vueltas y ponemos el jamón curado.

Ahora es el momento de agregar la cucharadita de harina y la cocinamos un minuto.

También ponemos la cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien y rápidamente añadimos el caldo de ave.

Mientras se calienta el caldo, vamos pelando los huevos, los cortamos a la mitad y los agregamos boca abajo a la cazuela juntos con los guisantes.

Comprobamos de sal y salpimentamos si fuese necesario (el jamón ya aporta bastante sal)

Dejamos cocinar a fuego suave durante cinco minutos mas y listo.

Acompañamos con un poco de pan frito y algunas tiras de panceta doradas a la sartén.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.