Langostinos en salsa.

INGREDIENTES 

Langostinos crudos.

4 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

1 Chorrito de brandy.

1 Copa de vino blanco.

1 Cucharadita de maicena.

Perejil fresco.

Sal.

1 Cucharadita de pimentón dulce o picante.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo y los reservamos (también reservamos las cabezas y las cáscaras)

Ponemos una olla o cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen extra y dos dientes de ajos enteros y pelados.

Doramos levemente los ajos y seguidamente añadimos las cabezas y las cáscaras.

Ponemos una pizca de sal y las rehogamos bien.

A continuación, añadimos un chorrito de brandy.

Pasado un par de minutos,  agregamos la copa de vino blanco y dejamos cocinar otro par de minutos hasta evaporar todo el alcohol.

Añadimos la hoja de laurel y el agua y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 o 20 minutos.

Pasado ese tiempo, filtramos el caldo con la ayuda de un colador y reservamos el caldo.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen extra y dos dientes de ajos enteros y pelados.

Doramos levemente los ajos y agregamos los cuerpos de los langostinos y los cocinamos a fuego alto durante un minuto.

Retiramos y los langostinos y los ajos y en esa misma sartén añadimos el caldo que tenemos reservado.

Cuando comience a hervir le ponemos la cucharadita de maicena bien disuelta en un poco de agua fría para que no se nos formen grumos.

Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.

Ahora le ponemos a nuestra salsa un poco de pimentón dulce o picante y volvemos a mezclar.

Devolvemos los cuerpos de los langostinos a la sartén,ponemos un poco de perejil fresco picado y le damos un par de vueltas a todos los ingredientes juntos.

Apartamos y acompañamos con arroz recién cocidos. 

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.