Lentejas al curry con langostinos (Receta nº 189)

INGREDIENTES 

1 Taza de lentejas pardinas.

1/2 Taza de arroz.

Langostinos crudos.

1 Cucharada de curry.

1 Cucharadita de cúrcuma molida.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/3 Copa de brandy.

1 Litro de caldo de verduras o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen y las "machacamos" para extraer todos los jugos.

Cuando cambien de color, añadimos un chorrito de brandy a las cascaras y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Seguidamente, agregamos medio vaso del caldo de verduras  que tenemos para las lentejas y volvemos a esperar a que comience a hervir y cocinamos unos cinco minutos mas.

Trituramos el caldo (con cabezas y cascaras) y lo pasamos por un colador fino y reservamos.

Ponemos una cazuela con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen al fuego y vamos sofriendo la cebolla y los pimientos.

Pelamos la zanahoria y el diente de ajo, los cortamos en dados y también los añadimos a la cazuela.

A continuación, ponemos las cucharadas de tomate frito, mezclamos y seguidamente agregamos el vino blanco.

Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol del vino. 

Pasamos el sofrito al vaso de la batidora y añadimos un poco de caldo al vaso de la batidora si fuese necesario, trituramos las verduras y lo pasamos por un colador.

Devolvemos el caldo del sofrito a la cazuela, juntos con el caldo de los langostinos y el resto del litro de caldo de verduras.

Ponemos la cazuela a fuego medio y cuando comience a hervir, agregamos las lentejas bien lavadas junto con la cucharada de curry y la cucharadita de curcuma y mezclamos bien todos los ingredientes.

Salpimentamos, tapamos parcialmente la cazuela y cocinamos unos 30 minutos a fuego suave (removemos las lentejas de vez en cuando para evitar que se quemen))

Pasado ese tiempo, agregamos un poco de arroz, mezclamos bien y rectificamos de sal si fuese necesario (si vemos que necesita mas caldo, ponemos un poco mas de agua y comprobamos de sal)

Dejamos cocinar unos 15 o 17 minutos mas y apartamos la cazuela del fuego.

Añadimos los cuerpos de los langostinos a la cazuela, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Lentejas al curry con langostinos.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.