Paella de conejo.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

400 gr de arroz.(100 gr por personas)

1 kg de conejo troceado.

1 Litro de caldo de ave.

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

2 Tomates triturados.

Guisantes.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en hebras.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Hoja de laurel.

Tomillo seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Limpiamos y cortamos el conejo en trozos medianos y los salpimentamos.

Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolla y el diente de ajo y también cortamos el pimiento verde.

Ponemos la paella al fuego alto y con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y doramos el conejo.

Bajamos un poco el fuego y agregamos las verduras, un poco de tomillo seco y mezclamos bien.

Ponemos el pimentón y rápidamente le añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Seguidamente agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

En este momento, añadimos el caldo, dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos y salpimentamos.

Añadimos el azafrán, la hoja de laurel, los guisantes y el arroz y dejamos cocinar unos 15 minutos mas (5 primeros minutos a fuego medio y los 10 restantes a fuego suave)

Apartamos la paella del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

                                             

                   

                                                         

                                      

                           

                                              

                                                       

                                                           

                                    

Paella de conejo.

Un plato delicioso y con una carne como la de conejo muy sana y muy sabrosa.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar una buena fideuà marinera visitando este enlace... 

Fideuà marinera

                                          

Fideuá negra con calamares y gambones.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

300 gr de fideos gruesos.

Calamares pequeños o chipirones.

6 Gambones.

1 litro de caldo de pescados.

1 Cebolla o cebolleta pequeña.

2 Dientes de ajos.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Taza de tomate triturado.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

3 Sobres de tinta de calamar.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

                                                 

PREPARACIÓN:

Ponemos la paella al fuego suave con unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vamos tostando los fideos y los reservamos.

Ponemos un poco mas de aceite a la paella y marcamos los gambones por ambos lados y también los reservamos.

Ahora doramos los cuerpos de los calamares a fuego fuerte y sin moverlos demasiado para que se doren bien y reservamos.

En la misma paella añadimos la cebolla troceada, los pimientos en dados pequeños y los dientes de ajos bien picados y sofreímos las verduras unos minutos.

Añadimos las cabezas de los calamares y rehogamos unos minutos para que se impregne con el sofrito.

Agregamos una cucharadita de pimentón dulce y seguidamente ponemos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.

Devolvemos los cuerpos de los calamares a la paella, añadimos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que evapore todo el alcohol.

A continuación le ponemos el caldo de pescado y salpimentamos al gusto.

Cuando comience a hervir el caldo, añadimos la tinta de calamar y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego medio (es importante cocinar la tinta)

Devolvemos los fideos tostados a la paella, bajamos el fuego y en unos 10 o 12 minutos estarán listos los fideos.

A falta de un par de minutos para terminar de cocer los fideos, agregamos los gambones y terminamos con una vinagreta de ajo, aceite de oliva, jugo de limón y perejil.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

                                                 

                           

                                                         

                             

                                           

                                                
                                               

                                                                    

Atún con tomate al estilo de Huelva.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 kg de atún fresco.

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo.

1 Cebolla grande.

6 Tomates maduros.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

2 Patatas medianas.

3 Dientes de ajos.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Cortamos en trozos  los pimientos y la cebolla.

Pelamos y cortamos los dientes de ajos.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates un minuto.

Sacamos los tomates a un bol con agua y hielo y le retiramos la piel.

Trituramos los tomates y reservamos.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite oliva virgen y la ponemos al fuego.

Añadimos a la cazuela los pimientos y la cebolla y los sofreímos bien.

Ahora le agregamos una hoja de laurel, los tomates triturados y dejamos  sofreír el tomate durante unos minutos.

Mientras, en un mortero ponemos un poco de sal gruesa, 3 dientes de ajos pelados y cortados, media cucharadita de comino, una cucharada de pimentón dulce y majamos.

Añadimos el "majao"a la cazuela y salpimentamos al gusto.

A falta de unos minutos  para terminar el sofrito, introducimos los filetes de atún.

Tapamos la cazuela, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Acompañamos este plato con patatas pajas bien fritas.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

                                               

                                                         

                                                          

                                                      

                                                                                                

                                             

                                                 

                                

Cuajada con miel y nueces.

INGREDIENTES

2 Sobres de cuajadas.

1 Litro de leche.

4 Cucharadas de azúcar.

Miel.

Nueces peladas o piñones.

 

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar a fuego suave un cazo con  unos  750 ml de leche juntos con las cuatro cucharadas de azúcar.

En un vaso ponemos el resto de la leche y le agregamos los dos sobres de cuajadas y mezclamos muy bien.  

Cuando comience a hervir la leche, apartamos el cazo del fuego y le añadimos el vaso de leche con los sobres de cuajadas.

Ponemos de nuevo el cazo al fuego (sin dejar de mover la leche para evitar que se asiente) y esperamos a que vuelva a hervir.

Apagamos el fuego y verter el liquido en los recipientes adecuados.

Dejamos enfriar unos minutos a temperatura ambiente, los tapamos con un poco de papel aluminio y seguidamente los reservamos en el frigorífico al menos durante cuatro horas.

Decoramos poniendo primero un poco de miel y por ultimo ponemos las nueces o unos piñones tostados.

Cuajada con miel y nueces.