Langostinos en salsa de ostras (Receta nº 163)

INGREDIENTES

Langostinos crudos.

2 o 3 Dientes de ajos.

Jengibre (equivalente a dos dientes de ajos)

1 Cucharadita de vino de arroz chino.

Unas gotas de aceite de sésamo.

Pimienta negra molida.

1 Guindilla Cayena (opcional)

Aceite de oliva suave.

Para la salsa:

2 Cucharadas de salsa de soja.

1 Cucharada de salsa de ostras.

1 Cucharadita de salsa de soja oscura (opcional)

1 Cucharadita de maicena.

1 Cucharadita de azúcar.

4 Cucharadas de agua fría.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando todos los ingredientes.

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo y reservamos en el frigorífico.

Pelamos y cortamos en pequeños trozos los dientes de ajos y el jengibre.

En un bol ponemos los siguientes ingredientes,dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cucharadita de salsa de soja oscura,

una cucharadita de maicena, una cucharadita de azúcar y cuatro cucharadas de agua fría. 

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y reservamos.

Ponemos a fuego suave una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva suave y vamos friendo levemente los ajos y el jengibre.

Cuando comience a dorarse los ajos, añadimos los langostinos.

A continuación, ponemos la cucharadita de vino de arroz chino y seguidamente agregamos la salsa de ostras que tenemos reservada y mezclamos bien.

Dejamos cocinar un par de minutos a fuego suave. 

Por ultimo, le ponemos unas gotas de aceite de sésamo, un poco de pimienta negra molida y apartamos del fuego.

Podemos acompañar estos langostinos con arroz blanco recién cocidos.

Langostinos en salsa de ostras.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Alboronía (Receta nº 162)

INGREDIENTES

300 gr garbanzos cocidos.

300 gr calabaza limpia.

1 Cebolleta o cebolla.

1 o 2 Pimientos verde italiano.

1 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

4 o 5 tomates maduros.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Agua de la cocción de la calabaza.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos la calabaza en trozos generosos y la ponemos a cocer en agua hasta que esté tierna pero con cuerpo.

Escurrimos y reservamos la calabaza y un vaso del agua de la cocción.

Volvemos a poner una olla al fuego con abundante agua, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates durante un minuto.

Pasado ese tiempo, sacamos los tomates a un bol con agua y hielo y le quitamos la piel.

Trituramos los tomates y reservamos.

Seguidamente, cortamos en dados la cebolleta y los pimientos y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen  y vamos sofriendo las verduras.

Añadimos la hoja de laurel y los tomates triturados y salpimentamos.

A continuación, agregamos la cucharada de azúcar y la cucharada de pimentón dulce.

Rapidamente añadimos la media cucharadita de comino molido, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos freír los tomates unos diez minutos a fuego suave.

Pasado ese tiempo, ponemos los garbanzos escurridos y mezclamos.

Cocinamos a fuego suave unos diez minutos mas y vamos poniendo un poco de agua de la cocción de la calabaza si queremos mas o menos salsa.

Agregamos la calabaza a la cazuela y comprobamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos y terminamos este plato con huevos cocidos y un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.

La alboronía es un plato tradicional de la gastronomía andaluza y que tiene origen Andalusí.

Alboronía.

                                 Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Pollo al ajillo (Receta nº 161)

INGREDIENTES 

1 Pollo troceado.

8 o 10 dientes de ajos.

1 Limón.

1 Copa de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1/2 Cucharadita de tomillo seco.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Comenzamos salpimentando los trozos de pollo ligeramente.

En una cazuela amplia ponemos a calentar a fuego alto un buen chorro de aceite de oliva virgen y agregamos los trozos de pollo.

Doramos por ambos lados la carne (nos tiene que quedar dorada por fuera y cruda por dentro) y reservamos la carne.

En la misma cazuela y ahora a fuego suave, ponemos los dientes de ajos sin pelar, enteros y golpeados.

Cuando comience a cambiar de color los ajos, devolvemos los trozos de pollo a la cazuela  junto con la hoja de laurel y mezclamos bien.

A continuación, agregamos la media cucharadita de tomillo seco y la copa de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol (unos tres o cuatro minutos)

Seguidamente vamos a exprimir el limón y le retiramos todas las semillas.

Añadimos el zumo del limón a la cazuela y volvemos a mezclar bien.

Dejamos cocinar el pollo unos diez o quince minutos a fuego suave.

Mientra, vamos friendo unas patatas cortadas en generosos dados y cuando estén tiernas, las agregamos a la cazuela del pollo.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Pollo al ajillo.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.