Risotto de champiñones y queso Grana Padano (Receta nº 380)

INGREDIENTES

1 Taza de arroz redondo (200 gr)

4 Tazas de caldo de pollo o verduras.

1 Cebolleta.

1 o 2 Dientes de ajos.

Champiñones frescos.

1/2 Vaso de vino blanco.

Queso Grana Padano rallado.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos o en laminas.

🔹En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y vamos a rehogar muy bien la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Ahora es el momento de poner los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

🔹Ponemos el vino blanco, volvemos a mezclar y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Pasado unos minutos, añadimos la taza de arroz y lo rehogamos juntos con las verduras.

🔹Seguidamente agregamos el caldo caliente (ponemos poco a poco el caldo para que el arroz suelte el almidón) mezclamos bien el arroz y lo dejamos cocer durante unos 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que utilicemos.

🔹Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque el queso y la mantequilla aportan bastante) y seguimos removiendo continuamente el arroz. 

🔹Antes de terminar de cocer el arroz, le agregamos el queso rallado y la mantequilla y volvemos a mezclar.

🔹Pasado los 15 o 17 minutos, el arroz estará listo (nos tiene que quedar muy cremoso)

🔹Apartamos del fuego y servimos inmediatamente.

Risotto de champiñones y queso Grana Padano.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Lentejas pardinas con compango asturiano (Receta nº 379)

INGREDIENTES

200 gr de lentejas pardinas.

1 Compango asturiano.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Agua.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos la zanahoria y el diente de ajo, lavamos y cortamos los pimientos y la media cebolleta.

🔹Colocamos todas las verduras en una bolsa de malla para la cocción.

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua y agregamos la bolsa con las verduras.

🔹También añadimos el trozo de panceta de cerdo y la hoja de laurel.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos las lentejas bien limpias y el chorizo y salamos ligeramente.

🔹Cocinamos otros 20 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas.

🔹A media cocción de las lentejas, pasamos todas las verduras al vaso de la batidora y trituramos bien.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla junto con la morcilla y mezclamos bien.

🔹Terminamos de cocinar las lentejas y rectificamos de sal si fuese necesario.

 Lentejas pardinas con compango asturiano.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Salchichas frescas al pimentón (Receta nº 378)

INGREDIENTES 

1/2 kg Salchichas frescas.

1/2 Cebolleta grande.

2 Dientes de ajos.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso de caldo de carne.

1/2 Vaso de vino blanco.

Maicena.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta en juliana y cortamos los dientes de ajos en láminas finas.

🔹Cortamos las salchichas en dos o tres trozos (o del tamaño que mas nos gusten)

🔹Ponemos al fuego una cazuela amplia y con unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos dorando las salchichas.

🔹Cuando las salchichas estén bien doradas las apartamos a una fuente.

🔹En la misma cazuela  pochamos la cebolleta y los dientes de ajos.

🔹Cuando la cebolleta este bien pochada, ponemos la cucharada de pimenton dulce, mezclamos y rapidamente ponemos el medio vaso de vino blanco.

🔹Dejamos cocinar un par de minutos para que evapore todo el alcohol y devolvemos las salchichas a la cazuela.

🔹A continuación, cubrimos las salchichas con el caldo de carne y cocinamos unos diez minutos mas.

🔹Ponemos una cucharadita de maicena duluida en un poco de agua fria y la añadimos a la cazuela para espesar la salsa.

🔹Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Salchichas frescas al pimentón.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Kartoffelsalat La ensalada alemana (Receta nº 377)

 INGREDIENTES

3 Patatas del mismo tamaño.

Salchichas Frankfurt cocidas y ahumadas.

1/2 Cebolleta o cebolla roja.

Pepinillos en conserva.

Sal.

Perejil fresco.

1 Huevo para cocer.

Para la mayonesa:

1 Huevo.

Pizca de sal.

Una gotas de limón.

Aceite de oliva suave o de girasol.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹La ensalada alemana es una receta muy sencilla de hacer, la podemos preparar con una vinagreta o con mayonesa como en esta ocasión.

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Ponemos la mayonesa en un bol y le agregamos la cucharada de mostaza y una cucharada del agua de los pepinillos y mezclamos bien.

🔹Reservamos la mayonesa en el frigorifico.

🔹Seguidamente vamos cociendo un huevo durante 12 minutos y lo reservamos.

 🔹En abundante agua hirviendo con sal ponemos las patatas enteras y con piel.

🔹Cuando estén cocidas las patatas, las reservamos y las dejamos atemperar.

🔹Pelamos y cortamos las patatas en trozos, las colocamos en un bol y las salamos ligeramente.

🔹A continuacion, ponemos una sartén al fuego y con un par de cucharadas de aceite de oliva vamos dorando las salchichas cortadas en trozos.

🔹Apartamos las salchichas y las reservamos.

🔹Cortamos la cebolleta y los pepinillos en trozos pequeños.

🔹Agregamos al bol las salchichas, la cebolleta y los pepinillos. 

🔹Añadimos perejil fresco y la mayonesa y mezclamos bien.

🔹Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorifico para que esté fresquita hasta el momento de consumila.

🔹Decoramos con el huevo cocido y un poco mas de perejil fresco.

Ensalada alemana.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.