Pastel de carne con jamon y queso (Receta nº9)

INGREDIENTES 

5 patatas grandes.

200 gr de jamón cocido.

200 gr de queso en lonchas.

Mantequilla (2 cucharadas)

Sal.

Pimienta negra molida.

Queso rallado.

Para la salsa de carne picada:

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera.

400 gr de salsa casera de tomate.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharada de ají molido.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                                  
PREPARACIÓN

Ponemos una olla con abundante agua y una cucharadita de sal a hervir y cocemos las patatas hasta que estén tiernas y las dejamos enfriar un poco antes de retirarles la piel.

Calentamos las dos o tres cucharadas de mantequilla en el microondas (unos 10 segundos) y lo agregamos a las patatas.

También añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y machacamos las patatas con un tenedor.

Mientras, ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla y el diente de ajo, todo muy picado.

A continuación le añadimos la carne picada, salpimentamos y la rehogamos bien.

Agregamos la salsa de tomate casera y mezclamos bien.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.

A continuación le ponemos la cucharada de ají molido, la cucharadita de comino molido y la cucharada de orégano seco.

Volvemos a mezclar bien,  cocinamos un par de minutos mas, apartamos del fuego y reservamos la carne.

En una fuente para horno (en mi caso es de vidrio) ponemos una capa de patatas cocidas (la mitad de las patatas) y extendemos bien.

                                                                                   

                                                 

Ahora le ponemos el jamón cocido cubriendo todas las patatas y otra capa de queso en lonchas.

                                                   

                                                    

A continuación ponemos toda la carne bien extendida.

Terminamos con la otra mitad de las patatas y cubrimos bien toda la superficie.

Extendemos el queso rallado por toda la base y metemos al horno a gratinar, unos 10 minutos aproximadamente.

Sacamos el pastel de carne del horno y dejamos reposar unos minutos.

                                                            

                                                 

                        

Pastel de carne con jamon y queso.

                      Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                                  

Salmorejo cordobés (Receta nº 8)

INGREDIENTES

1 kg de tomates bien maduros.

200 gr de pan de telera (del dia anterior)

1 Diente de ajo.

150 ml de aceite de oliva virgen extra.

2 Huevos.

Jamón ibérico en taquitos.

Sal.

PREPARACIÓN

Ponemos un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir introducimos los tomates durante un minuto, los sacamos y dejamos enfriar.

Mientras, vamos cociendo los huevos durante 10 o 12 minutos y tambien reservamos.

Pasado unos minutos, quitamos la piel a los tomates y colocamos en el vaso de la batidora.

Troceamos el pan y lo añadimos al vaso batidor.

Incorporamos el diente de ajo pelado y la sal.

Añadimos también el aceite de oliva virgen y pasamos todo por la batidora hasta que quede bien fino.

Si queda muy espeso, se le puede añadir un poco de agua fría.

Metemos en el frigorífico al menos una hora, para que este bien frío.

Servimos y decoramos con el jamón en dados, el huevo cortado en pequeños trozos y unas gotas de aceite de oliva.

 

                                                                            

Salmorejo cordobés.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                                                

Fideuá de pulpo (Receta nº 7)

INGREDIENTES 

300 gr de fideos gruesos.

1 kg pulpo cocido.

1 litro de caldo de pescados.

1 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1 Pimiento verde.

4 Cucharadas de tomate triturado.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en hebras.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Alioli casero (opcional).

PREPARACIÓN

En una paellera y con un poco de aceite de oliva virgen, tostamos los fideos y los reservamos.

Volvemos a poner un poco de aceite en la misma paellera y añadimos la cebolla troceada, el pimiento verde en dados pequeños y los dientes de ajos muy picaditos.

Dejamos que se sofríen las verduras  a fuego medio durante unos minutos.

Mientras se va haciendo el sofrito, vamos cortando el pulpo en trozos no muy grandes.

Seguidamente, añadimos el pulpo al sofrito y rehogamos uno minutos para que se impregne con las verduras.

Ahora agregamos una cucharada de pimentón dulce, mezclamos y seguidamente ponemos el tomate triturado y dejamos cocinar unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.

Devolvemos los fideos a la paella, los rehogamos un par de minutos y a continuación le ponemos el caldo de pescado.

Esperamos que comience a hervir, salpimentamos y añadimos el azafrán y la hoja de laurel.

En unos 10 o 12 minutos estarán listos los fideos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio..

Podemos acompañar  esta fideuà de pulpo con un poco de alioli casero.

                                                                                                     

                                                                                                                                            

Fideuà de pulpo.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.