Pollo en salsa de almendras.

INGREDIENTES

1 Pollo troceado.

1 Cebolla.

3 Dientes de ajo.

1/2 Vaso de vino blanco.

80 gr de almendras crudas y sin piel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Azafrán en hebras.

3 Cucharadas de tomate frito.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Preparamos la carne de pollo, quitándole la piel y la grasa sobrante y las reservamos.

En una cazuela a fuego medio y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen, doramos los dientes de ajos enteros y golpeados, la cebolla cortadas en cuartos y las almendras.

Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso batidor (antes le retiramos la piel a los ajos)

Ponemos el 1/2 vaso de vino blanco al vaso batidor, trituramos y reservamos.

En esa misma cazuela y con un poco de aceite oliva virgen, doramos los trozos de pollo a fuego medio/alto y salpimentamos.

Ahora ponemos el azafrán en hebras, para que vaya rehogando.

Agregamos el pimentón dulce, mezclamos y rápidamente añadimos el tomate frito.

Agregamos el majado a la cazuela y ligamos bien la salsa.

Tapamos y dejamos que cocine a fuego suave durante 15 o 20 minutos.

Movemos de vez en cuando (si queda muy espeso, ponemos un poco de agua)

Apartamos del fuego y decoramos con un poco de perejil fresco picado por encima.

Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados o arroz recién cocido. 

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

                                                                                                 

                                               

                                           

                                              

                                                  

                                      

                                                   

                                             

                                    

                                     

                                     

                               

Bacalao en salsa de tomate casera.

INGREDIENTES 

1 Lomo de bacalao troceado.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

2 Tomates maduros troceados.

2 Dientes de ajos.

2 Guindillas roja.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de pescado.

Sal.

Pimienta negra.

1 Pizca de comino.

1 Cucharadita pimentón dulce.

1 Pizca de orégano.

Aceite oliva virgen extra.

Perejil fresco.

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos y troceamos los tomates.

Ponemos una cazuela amplia al fuego, añadimos aceite oliva virgen y rehogamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajos.

Quitamos las semillas de las guindillas y añadimos solo la piel a la cazuela y ponemos una cucharadita de pimentón.

Agregar rápidamente los tomates al sofrito y salpimentar.

Dejamos unos minutos para que los tomates terminen de freír y añadimos el vaso de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol.

A continuación le ponemos el caldo de pescado, una pizca de comino, otra de orégano y dejamos cocinar unos minutos.

Trituramos la salsa y ponemos los trozos de bacalao por encima.

Dejamos 5 minutos a fuego bajo y apartamos.

Espolvorear perejil picado y servir.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

                                                      

                                                  

                       

                                               

                                                                                                     

                 

                                                     

Contramuslo de pollo en salsa a la miel.

Ingredientes:
1 kg contramuslo de pollo sin piel ni huesos.
Aceite oliva virgen extra.
1/2 Vaso de caldo de ave.
3 Cucharadas de miel.

Para la marinada:
1/2 Vaso de salsa de soja.
1 Diente de ajo.
Zumo de 1 limón.
1 Cucharada de curry.
Sal
Pimienta negra molida.
1 Cucharada de miel.

Para el arroz de verduras:
1 Taza de arroz.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
Champiñones.
2 Tazas y medias de caldo de ave.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.

Preparación:
Primero vamos preparando la marinada.
Ponemos en un bol:
*1/2 Vaso de salsa de soja.
*1 Diente de ajo.
*Zumo de 1 limón.
*1 Cucharada de curry.
*Sal
*Pimienta negra molida.
*1 Cucharada de miel.
Mezclamos todos los ingredientes bien.

Ponemos la carne en una fuente y a continuación, se añade la marinada.
Tapamos con papel fim y guardamos en la nevera, al menos 2 horas.
Pasado ese tiempo, sacamos la carne de la marinada (guardamos la marinada para luego) y la ponemos en una cazuela amplia al fuego, con un buen chorro de aceite oliva virgen extra.
Marcamos la carne por ambos lados y  devolvemos la marinada a la carne.
Añadimos 1/2 vaso de caldo de ave y 3 cucharadas de miel.
Dejamos reducir la salsa a  fuego medio/bajo.
Mientras vamos preparando el arroz.
En una sartén, ponemos un poco de aceite oliva virgen extra y rehogamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo cortado muy pequeño.
Añadimos la zanahoria cortado en dados y seguidamente los champiñones.
Agregamos el caldo de ave y cuando comienza a hervir, ponemos el arroz.
Salpimentamos y bajamos el fuego. (en 15 minutos estara listo) removemos de vez en cuando.
Cuando la salsa de la carne se haya reducido, apartamos del fuego y emplatamos.
Un buen provecho un par de risas y un buen café.