Pollo en salsa de almendras (Receta nº 19)

INGREDIENTES

1 Pollo troceado.

1 Cebolla.

3 Dientes de ajo.

1/2 Vaso de vino blanco.

80 gr de almendras crudas y sin piel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Azafrán en hebras.

3 Cucharadas de tomate frito.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Preparamos la carne de pollo, quitándole la piel y la grasa sobrante y las reservamos.

En una cazuela a fuego medio y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen, doramos los dientes de ajos enteros y golpeados, la cebolla cortadas en cuartos y las almendras.

Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso batidor (antes le retiramos la piel a los ajos)

Ponemos el 1/2 vaso de vino blanco al vaso batidor, trituramos y reservamos.

En esa misma cazuela y con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen, doramos los trozos de pollo a fuego medio/alto y los salpimentamos.

Ahora ponemos el azafrán en hebras, para que vaya rehogando.

Agregamos el pimentón dulce, mezclamos bien y rápidamente añadimos el tomate frito.

Agregamos el majado a la cazuela y ligamos bien la salsa.

Tapamos y dejamos que cocine a fuego suave durante 15 o 20 minutos.

Movemos de vez en cuando (si queda muy espeso, ponemos un poco de agua)

Apartamos del fuego y decoramos con un poco de perejil fresco picado por encima.

Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados o arroz recién cocido.

Pollo en salsa de almendras                              

                                     

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Bacalao en salsa de tomate casera (Receta nº 18)

INGREDIENTES 

1 Lomo de bacalao troceado.

1 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 kg de tomates maduros.

2 Dientes de ajos.

1 o 2 Guindillas roja.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de pescado.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Pizca de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Pizca de orégano seco.

Perejil fresco.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos y troceamos los tomates.

Ponemos una cazuela amplia al fuego y añadimos unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

Sofreir la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos.

Quitamos las semillas de las guindillas y añadimos solo la piel a la cazuela y ponemos una cucharadita de pimentón dulce.

Agregamos rápidamente los tomates troceados al sofrito y salpimentamos.

Dejamos unos minutos para que los tomates terminen de freír y añadimos el vaso de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol.

A continuación le ponemos el caldo de pescado, una pizca de comino, otra de orégano y dejamos cocinar unos minutos.

Trituramos la salsa y ponemos los trozos de bacalao por encima.

Cocinamos otros cinco minutos mas con la tapa puesta y a fuego suave y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos y servir.                                                                                        

                 

Bacalao en salsa de tomate casera.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.