INGREDIENTES
1 kg de mejillones frescos.
1 Hoja de laurel.
1/2 Vaso de vino blanco.
1/2 Vaso de agua.
Para la salsa:
4 Tomates maduros triturados.
1/2 Cebolleta o cebolla.
2 Dientes de ajos.
1 Guindilla roja fresca.
1/2 Vaso del caldo de cocer los mejillones.
Perejil fresco (opcional)
Una Cucharadita de maicena.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
🔹Colocamos los mejillones en un escurridor y los lavamos con agua fría del grifo.
🔹Con la ayuda de un cuchillo pequeño con puntas, vamos quitando las barbas de los mejillones, tirando de ellas con mucho cuidado de no romper la carne de los mejillones.
🔹Limpiamos las conchas de los mejillones con un estropajo de alambre, los volvemos a lavar y reservamos.
🔹En una cazuela grande ponemos los mejillones limpios, el medio vaso de agua, el otro medio vaso de vino blanco y una hoja de laurel.
🔹Tapamos la cazuela y ponemos a cocer los mejillones a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
🔹Pasado ese tiempo ya estaran todas las conchas abiertas y apartamos la cazuela del fuego.
🔹Retiramos una de las conchas de los mejillones y reservamos la otra con la carne.
🔹Pasamos el caldo de cocer los mejillones por un colador fino y también lo reservamos.
🔹Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir agregamos los tomates maduros durante un minuto, los sacamos y los dejamos atemperar.
🔹Le quitamos la piel a los tomates, los pasamos al vaso de la batidora y los trituramos durante unos segundos.
🔹Ahora vamos a preparar un sofrito a fuego lento.
🔹Ponemos una sartén o cazuela amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
🔹Añadimos los dientes de ajos y la cebolla todo cortados en pequeños trozos.
🔹Seguidamente, agregamos la guindilla fresca (sin las semillas) y dejamos pochar bien la cebolla.
🔹Dejamos freír el tomate a fuego suave durante al menos diez minutos, moviendo la salsa de vez en cuando.
🔹Seguidamente añadimos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien.
🔹Ahora le agregamos el medio vaso del caldo de la cocción de los mejillones (si queremos mas cantidad de salsa, ponemos un poco mas de caldo) y volvemos a mezclar.
🔹Por ultimo, ponemos una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría y lo agregamos a la salsa.
🔹Dejamos cocer la salsa un par de minutos mas y añadimos los mejillones.
🔹Mezclamos por ultima vez, tapamos la sartén y apagamos el fuego.
🔹Dejamos reposar unos minutos y decoramos con perejil fresco (opcional)
Mejillones a la marinera.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.
