Atún encebollado en "colorao"

 

INGREDIENTES (4 raciones)

1 kg de filetes gruesos de atún.

2 Cebollas o cebolletas grandes.

1 o 2 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de vinagre reserva de Jerez.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

4 Cucharadas de agua.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Cortamos los filetes de atún en dados bien generosos y reservamos en el frigorífico.

Pelamos y cortamos las cebolletas o cebollas en juliana  y laminamos los dientes de ajos.

Ponemos al fuego una cazuela o sartén amplia con un chorro generoso de aceite de oliva virgen  y  pochamos bien las cebollas a fuego suave.

Agregamos la hoja de laurel, salamos y tapamos la cazuela.

Pasado unos minutos añadimos una cucharada de orégano seco y mezclamos.

Seguidamente le agregamos la cucharada de vinagre de Jerez reserva y la cucharada de pimentón dulce y volvemos a mezclar bien.

A continuación, añadimos el medio vaso de vino blanco y unas cuatro cucharadas de agua.

Dejamos cocinar unos minutos a fuego suave para evaporar todo el alcohol del vino.

Mientras, vamos salando ligeramente los dados de atún.

Agregamos el atún a la cazuela y mezclamos con cuidado para no romperlos.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar un par de minutos para que se cueza el atún.

Apartamos la cazuela del fuego y servimos este plato bien caliente.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Atún encebollado en "colorao"

Típica receta de las costas andaluzas (Barbate sobre todo) y que vamos a preparar con muy pocos ingredientes.

Recordar que el vinagre (junto con el pimentón) es lo que le da un sabor singular al plato y por ese motivo vamos a utilizar uno de buena calidad.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar otra deliciosa receta de fideos a la cazuela con atún fresco visitando este enlace...

Fideos a la cazuela con atún fresco

Pechugas de pollo en salsa al Whisky.

INGREDIENTES (2 raciones)

2 Pechugas de pollo.
8 Dientes de ajos.

1/2 Cebolleta.
1 Limón.
1 Vaso de caldo de ave.
1/2 Vaso de whisky.

1 Hoja de laurel.

Maizena.

Agua.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
                       

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas de pollo en filetes un poco gruesos.

En una cazuela y con un poco de aceite oliva virgen, doramos el pollo a fuego medio/alto, quedando crudos por dentro, salpimentamos y lo reservamos (se terminaran de cocinar en la salsa)

En esa misma sartén o cazuela, doramos levemente los dientes de ajos, añadimos la cebolleta muy finamente picada junto con la hoja de laurel y la pochamos bien.

A continuación, agregamos el 1/2 vaso de whisky y flamear (si usamos fuego, es conveniente apagarlos en este momento junto con la campana extractoras, la seguridad es lo primero) y dejamos evaporar todo el alcohol.

Ahora agregamos el caldo de ave, dejamos que comience a hervir y seguidamente añadimos el vasito de agua con una cucharadita de maicena diluida para espesar el caldo.

Mezclamos bien, salpimentamos la salsa y añadimos el zumo de 1/2 limón.

Devolvemos la carne a la cazuela, cocinamos uno minutos y apartamos del fuego. 

Podemos acompañar este plato con unas ricas patatas a lo pobre.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

                                                     

                                                   

                                                   

                                                         

                                                              

Pechugas de pollo en salsa al Whisky.

Hoy vamos a preparar unas jugosas pechugas de pollo en salsa al whisky, una buena receta de la cocina tradicional.

Otra manera diferente de cocinar unas pechugas de pollo (también podemos utilizar solomillo de cerdo) y apta para toda la familia. 

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unas ricas albóndigas de pollo a la miel y mostaza visitando este enlace...

Albóndigas de pollo a la miel y mostaza.

                                        

                                                                                                                                                                 

Patatas poutine.

INGREDIENTES (2 raciones)

Patatas para freír.

Queso cheddar o mozzarella
1/2 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de mantequilla.
Aceite oliva virgen extra.
1 Cucharadita de maicena.
1 Vaso de caldo de carne.
1 Cucharadita de tomate concentrado.
1 Cucharada de salsa Worcester (salsa perrins)

1 Cucharadita de caldo de carne concentrado Bovril (opcional)
Zumo de 1/2 limón.
Sal.
Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en un bol con abundante agua y las dejamos mientras preparamos nuestra salsa.

Ponemos una olla mediana al fuego, añadimos una cucharada de mantequilla y pochamos el diente de ajo y la cebolla previamente cortados en trozos muy pequeños.
Cuando la cebolla este bien pochada, agregamos el vaso de caldo de carne y una cucharadita de tomate concentrado y dejamos cocinar unos minutos a fuego suave.
Ahora le ponemos la cucharada de salsa Worcester (salsa perrins) el zumo del medio limón y salpimentamos al gusto (también podemos poner una cucharadita de caldo de carne concentrado Bovril si queremos potenciar aun mas el sabor)
Pasado un par de minutos, trituramos la salsa y la volvemos a poner en el fuego.
Ponemos en un vaso, una cucharadita de maicena con un poco de agua fría y mezclamos bien.
Añadimos la maicena a la salsa y dejamos que comience a hervir, sin dejar de mover la salsa.
Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, apartamos del fuego y reservamos.
Secamos muy bien las patatas y las vamos friendo en abundante aceite de oliva virgen muy caliente hasta que doren.
Sacamos las patatas sobre papel absorbente, salamos y seguidamente las pasamos a un plato limpio.
Cortamos el queso en dados generosos (la cantidad que deseamos) y los ponemos por encima de las patatas fritas.
Por ultimo añadimos la salsa bien caliente y lo metemos al horno unos cinco o diez minutos a 200º (Cuidado que no se nos quemen las patatas) 
Y a disfrutar de estas Patatas Poutine (receta típica de Canadá pero a mi manera)
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Patatas poutine.

Las patatas Poutine clásica son un plato muy típico de Canadá, que se prepara a base de patatas fritas, una salsa más o menos espesa y queso.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unas ricas patatas arrieras con langostinos y cebolla caramelizada visitando este enlace...

Patatas arrieras con langostinos y cebolla caramelizada