Tagarninas con chorizos y garbanzos (Receta nº 218)

INGREDIENTES 

Un buen manojo de tagarninas limpias y troceadas.

400 gr de garbanzos cocidos.

2 Chorizos.

1 Cebolleta o cebolla.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

2 o 3 patatas.

2 Cucharadas de tomate frito.

2 Hojas de laurel.

Agua o caldo.

1/2 Taza de arroz (opcional)

2 Clavos.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos las tagarninas para quitar los restos de tierra que puedan tener, las escurrimos bien y las cortamos en trozos de unos 3 centímetros y reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajos, la cebolleta y los pimientos.

Ponemos una cazuela al fuego con unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sofriendo los ajos, la cebolleta y los pimientos.

Seguidamente añadimos las dos cucharadas de tomate frito y mezclamos bien.

Escurrimos los garbanzos y los agregamos a la cazuela juntos con las dos hojas de laurel.

Pelamos y cortamos las patatas en cachelos y también las añadimos a la cazuela y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

Ahora es el momento de añadir un litro de agua o caldo aproximadamente.

Ponemos los dos clavos de olor, salpimentamos, mezclamos bien y tapamos la cazuela.

Dejamos cocinar a fuego medio unos diez minutos y a continuación agregamos el pimentón dulce y las tagarninas.

Tapamos nuevamente la cazuela y dejamos cocinar otros diez minutos mas.

Mientras, vamos desgrasando los chorizos en una olla aparte con un poco del caldo del potaje.

Troceamos los chorizos y los agregamos a la cazuela juntos con media taza de arroz (opcional) mezclamos y dejamos cocinar unos 15 o 17 minutos mas.

Probamos de sal, rectificamos si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Las tagarninas, son un cardo silvestre, una planta típica de la zona que crece en primavera principalmente en la provincia de Cádiz (Andalucia)

Tagarninas con chorizos y garbanzos.

                      Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Sopa campera con jamón y espárragos trigueros (Receta nº 217)

INGREDIENTES 

Un buen manojo de espárragos trigueros.

200 gr de tomates maduros triturados. 

1 Cebolla grande o cebolleta.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel.

100 gr de tacos de jamón curado.

Un huevo por persona.

Pan del día anterior.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de tomillo seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Litro de agua o caldo de ave aproximadamente.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos las puntas de los espárragos y los reservamos. 

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros y  desechamos las partes mas duras. 

Pelamos y cortamos el diente de ajo y también cortamos la cebolleta y los pimientos en pequeños trozos.

Seguidamente vamos preparando un sofrito con el diente de ajo, la cebolla,los pimientos y los tomates triturados.

Para ello cubrimos una sartén con unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos y lo vamos a sofreír.

Agregamos los espárragos , la hoja de laurel y los trozos de jamón y rehogamos durante unos diez minutos. 

Seguidamente agregamos  los tomates triturados, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos freír el tomate durante otros diez minutos a fuego suave.

A continuación, añadimos el orégano seco, el comido molido y el tomillo y volvemos a mezclar.

Ahora es el momento de añadir el caldo (o agua) tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio hasta que veamos que los espárragos trigueros están tiernos.

Mientras, vamos tostando el pan (en parrilla, al horno o simplemente en la tostadora) y se lo agregamos a la cazuela troceados.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Por ultimo, añadimos un huevo por personas, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocer a fuego muy suave durante unos minutos sin romperlos.

Sopa campera con jamón y espárragos trigueros. 

                             Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Revuelto de espárragos trigueros, jamón y cebolleta roja (Reseta nº 216)

INGREDIENTES 

1 Manojo de espárragos trigueros.

3 o 4 Huevos camperos.

Cebolletas rojas.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                       

         

PREPARACIÓN

Cortamos las puntas de los espárragos y los reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros (desechamos las partes mas duras) y los ponemos en una olla a hervir durante cinco minutos, escurrimos y reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos las cebolletas rojas y picamos el diente de ajo.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen extra, doramos levemente el diente de ajo y seguidamente agregamos las cebolletas y las pochamos.

Añadimos los trozos de espárragos y los dados de jamón curado y rehogamos todos un par de minutos.

Ahora le añadimos las puntas de los espárragos y les damos un par de vueltas.

Pasado un par de minutos, agregamos los huevos sin batir y mezclamos muy levemente (dejamos los huevos poco cuajado)

Salpimentamos al gusto y apartamos sobre una fuente o un plato amplio.

Podemos acompañar con unas rebanadas de pan frito.

Revuelto de espárragos trigueros, jamón y cebolleta roja.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.