Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa casera.

INGREDIENTES 

2 Costillas de cerdo.

Sal.

Pimienta negra. 

Aceite oliva virgen extra.

1 Litro de cerveza.

Para la salsa barbacoa casera:

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Cucharada de aceite oliva virgen extra. 

3 Dientes de ajos.

1/2 Cebolleta o cebolla.

2 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de azúcar moreno.

1 Cucharada de orégano seco.

2 Cucharadas de salsa ketchup.

1/2 Vaso de caldo de carne.

3 Cucharadas de salsa de tomate casero.

1 Cucharadita de salsa Gochujang (opcional)  

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

Calentamos el horno a 200º y  ponemos en la bandeja inferior la cerveza.

Salpimentamos las costillas y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima. 

En la rejilla del horno, ponemos las costillas y la introducimos en el horno durante una hora aproximadamente (30 minutos por cada lado)

También podemos cocer las costillas en agua durante 15 minutos si queremos que nos salgan bien tiernas antes de meterlas en el horno.

Mientras, vamos preparamos la salsa barbacoa.

En una sartén o una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite de oliva virgen y doramos levemente los dientes de ajos ya pelados y cortados.

Agregamos la cebolleta igualmente pelada y cortada y dejamos pochar unos minutos a fuego suave.

                                              

Seguidamente añadimos las dos cucharadas de miel y las otras dos cucharadas de azúcar y mezclamos bien.

Ponemos el orégano seco, las dos cucharadas de salsa ketchup, salpimentamos y seguimos mezclando.

Ahora, le incorporamos el medio vaso de caldo, las tres cucharadas de salsa de tomate casero, media cucharadita de salsa Gochujang para dar un toque picante (opcional) mezclamos bien y dejamos reducir la salsa unos 10 o 12 minutos a fuego suave.

Apartamos la salsa del fuego, trituramos y reservamos.

  

Pasados unos 30 minutos, sacamos las costillas del horno y las glaseamos con la salsa por ambos lados, con la ayuda de un pincel para cocina.

Volvemos a meter las costillas al horno durante 30 minutos mas.

Añadimos agua en la bandeja inferior para evitar que se seque si fuese necesario.

                                      

     

Pasado este tiempo ya estarán listas nuestra costillas en salsa barbacoa.

Podemos acompañarlas de patatas fritas, al horno o una buena ensalada. 

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Puerros gratinados con jamón cocido.

 INGREDIENTES 

4 Puerros .

4 Lonchas grandes de jamón cocido.

Queso para gratinar.

Sal.

Para la bechamel:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

3 Cucharadas de harina.

1/2 litro de leche.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa bechamel.

Ponemos al fuego una sartén o una olla con 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Añadimos  las tres cucharadas de harina (de una en una y sin parar de remover) y mezclamos muy bien.

Agregamos leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada y sin dejar de remover.

Salpimentamos levemente y ponemos una pizca de nuez moscada rallada y reservamos la salsa bechamel.

A continuación, ponemos una cazuela con abundante agua y una pizca de sal a hervir.

Introducimos los puerros (solo la parte blanca) sin pelar para evitar que se rompan y los cocemos durante 10 o 12 minutos.

Apartamos los puerros sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

Enrollamos los puerros con una loncha grande de jamón cocido. 

Ponemos los puerros con el jamón cocido en una fuente para horno y agregamos la bechamel  por encima.

Por ultimo le ponemos un poco de queso rallado y metemos la fuente en el horno a 200º a gratinar unos minutos y listo.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Patatas a la mantequilla con hierbas aromáticas.

INGREDIENTES

1 Kg de patatas de guarnición.

Mantequilla.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra.

Hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo)

                                         

PREPARACIÓN

Ponemos las patatas (con piel) en una olla con abundante agua y una pizca de sal al fuego y esperamos a que estén tiernas.

Escurrimos y secamos bien las patatas.

Cortamos cada patatas con mucho cuidado en dos o tres trozos según su tamaño.

Ponemos una sartén amplia al fuego, y le añadimos una cucharada sopera de mantequilla y otra de aceite oliva virgen extra.

Agregamos las patatas y ponemos el fuego bien bajo, dejamos que se doren lentamente.

Salpimentamos y añadimos 1/2 cucharadita de cada especias.

Removemos con mucho cuidado, para no romper las patatas y apartamos.

Estas patatas sirven como acompañamientos de carnes, pescados o bien podemos disfrutarlas solas.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Muslos de pollo en salsa Piri Piri.

INGREDIENTES

Contramuslos de pollo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la salsa piri piri:

8/10 Guindillas rojas frescas (la cantidad será de como queremos de picante la salsa)

Jengibre fresco (equivalente a dos dientes de ajos)

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

El zumo de un limón.

3 Dientes de ajos.

1/2 Cucharada de tomillo seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

1/2 Vaso de aceite oliva virgen extra.

           

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando nuestra salsa piri piri.

Pelamos los dientes de ajos y los trozos de jengibre.

Exprimimos el limón y reservamos el zumo.

Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos, los trozos de jengibre y las guindillas (con o sin semillas, según como queremos que pique nuestra salsa)

Añadimos la cucharada de orégano seco y la media cucharada de tomillo seco.

También agregamos una cucharada de pimentón dulce, el zumo del limón y medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

Salpimentamos y batimos durante un minuto y ya tenemos preparada nuestra salsa Piri Piri (también podemos hacer la salsa con el mortero)

Colocamos los muslos de pollo en una fuente para horno, salpimentamos y untamos el pollo con la salsa Piri Piri por todos los lados, tapamos con papel film y lo dejamos marinar en el frigorífico al menos 8 horas.

Pasado ese tiempo, retiramos el papel film y metemos la fuente al horno precalentado durante 45 o 50 minutos a 200º.

Sacamos la bandeja del horno y lo dejamos reposar unos minutos.

Colocamos los muslos de pollo en una fuente de barro y le añadimos toda la salsa del asado por encima.

Muslos de pollo en salsa Piri Piri. 

                      Un buen provecho, un par de risas y un buen café.