Puchero de coles con garbanzos (Receta nº 340)

INGREDIENTES

Las carnes:

1/2 Gallina o pollo.

1 Muslo de pavo.

1 Trozo de morcillo de ternera.

1 Trozo de tocino fresco.

2 Chorizos (opcional)

Las Verduras:

3 Patatas.

2 Zanahorias.

1/2 Col.

Otros ingredientes:

Garbanzos.

Sal.

Agua.

 

PREPARACIÓN

El día anterior ponemos los garbanzos en abundante agua tibia y los tenemos durante al menos 8 horas. 

Si vamos a utilizar garbanzos cocidos los agregamos a la olla junto con la col.

Ponemos la olla al fuego y agregamos el agua que en mi caso es embotellada.

Añadimos la gallina o pollo, el muslo de pavo, el trozo de morcillo y el tocino fresco.

Cuando el  agua esté caliente ponemos los garbanzos en una malla de cocción para poder recuperarlos fácilmente.

Cerramos la olla rápida y lo tendremos 30 minutos cociendo desde que comience a hervir.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla y desespumar si fuese necesario.

Añadimos las zanahorias y las patatas y cocinamos durante 5 minutos y seguidamente agregamos la media col troceada.

Cocinamos las verduras otros 15 minutos mas a fuego medio.

Probamos y recrificamos de sal si fuese necesario.

Ponemos un poco de nuestro caldo en un cazo y cocemos aparte los chorizos (esto es totalmente opcional) 

Apartamos toda las carnes y las limpiamos de huesos y piel, las troceamos junto con los chorizos y las devolvemos a la olla.

Servimos y a disfrutar.

 

Puchero de coles con garbanzos.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Cazuela de fideos con boquerones fritos (Receta nº 339)

INGREDIENTES 

1/2 kg de boquerones limpios sin cabeza y tripa.

12 Langostinos crudos.

300 gr de fideos gruesos.

1 Litro de caldo de pescados.

Guisantes.

1 Patata.

2 Zanahorias.

Sal.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Para el sofrito:

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en polvo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para freir los boquerones:

Harina.

Aceite girasol.

PREPARACIÓN

Primero vamos pelando los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorifico.

Limpiamos muy bien los boquerones retirando las cabezas y tripas.

Los pasamos por agua, los limpiamos bien y los reservamos.

En una sartén al fuego y con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen vamos preparando el sofrito.

Primero ponemos el ajo pelado y cortado en pequeños trozos junto con la cebolla también cortada en dados.

A continuacion ponemos el pimiento verde y salamos ligeramente.

Dejamos pochar estas verduras unos cinco minutos y añadimos la cucharadita de pimentón dulce.

Mezclamos y rapidamente agregamos las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.

En este momento ponemos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.

Agregamos al sofrito las cabezas y las cascaras de los langostinos.

Pasados un par de minutos trituramos el sofrito y lo pasamos por un colador.

Ponemos una cazuela al fuego y agregamos el sofrito juntos con el litro de caldo y cuando comience a hervir le añadimos la patata, las zanahorias y la media cucharadita de comino molido.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave unos diez minutos.

Añadimos los fideos y los guisantes y cocinamos otro diez minutos mas.

Mientras, vamos friendo los boquerones.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol.

Salamos los boquerones y los pasamos por harina.

Freimos los boquerones  durante un par de minutos y los reservamos.

A falta de un par de minutos para terminar de cocer los fideos, agregamos los cuerpos de los langostinos y los boquerones fritos.

Apartamos y dejamos reposar unos minutos. 

Cazuela de fideos con boquerones fritos.

                          Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Pollo guisado en salsa casera de tomate (Receta nº 338)

INGREDIENTES

1 Pollo troceado.

1 Cebolla.

2 Pimientos verdes italiano.

3 Dientes de ajos.

2 Patatas medianas.

400 gr de tomates triturados.

Guisantes.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de ave.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será salpimentar el pollo.

Ponemos una cazuela al fuego y con un poco de aceite oliva virgen y vamos sellando la carne y la reservamos.

En la misma cazuela cocinamos a fuego suave la cebolla,  los pimientos y los dientes de ajos previamente pelados y cortados.

Ponemos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente añadimos los tomates triturados a la cazuela y los cocinamos durante diez  minutos aproximadamente.

Ahora le ponemos las hojas de laurel y el vino y dejamos evaporar todo el alcohol.

Añadimos el comino, el orégano, el vaso de caldo de ave y dejamos cocinar unos minutos mas.

A media cocción salpimentamos el sofrito.

Retiramos las hojas de laurel  y trituramos la salsa.

Devolvemos la salsa de tomates a la cazuela y añadimos los trozos de pollo que habíamos marcado previamente, agregamos unos guisantes, tapamos la cazuela  y dejaremos cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

Rectificamos de sal si fuese necesario y pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Podemos acompañar con unas patatas media fritas y las terminaremos de cocinar en la salsa.

Pollo guisado en salsa de tomate casero.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.