Fideos con almejas y bacalao.

Ingredientes:
300 gr fideos medianos.
12 Langostinos crudos.
1/2 kg mejillones.
1/2 kg bacalao desalado.
1/2 kg almejas chirlas.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
1/2 Pimiento amarillo.
2 Zanahorias.
2 Patatas.
1 Hoja de laurel.
4 Dientes de ajo.
1 litro y medio de caldo de pescado.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1 Cucharadita de pulpa de pimientos choriceros.
Azafrán en hebras.
3 Cucharadas de tomate frito casero.
1/2 Vaso de vino blanco seco.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra.

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Preparación:
Pelamos los langostinos, los tapados con papel film y los reservamos guardados en el frigorífico.
Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla, con un poco de aceite de oliva y las "machacamos" para extraer todos los jugos.
Añadimos un vaso de agua a las cascaras y dejamos hervir unos minutos.
Colamos el caldo y reservamos.
Metemos las almejas en un bol con agua fría, ponemos  una cucharadita de sal y las guardamos en el frigorífico.
Cortamos en pequeños dados la cebolla y los pimientos y pelamos y cortamos las zanahorias y las patatas.
Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos un poco de aceite oliva virgen extra.
Seguidamente agregamos a la cazuela los dientes de ajos (pelados y cortados finos) la cebolla y los pimientos.
Dejamos rehogar  y añadimos las zanahorias, las patatas, una hoja de laurel, el azafrán en hebras  y removemos.
Ahora le agregamos una cucharadita de pimentón dulce, rehogar y rápidamente añadimos el tomate frito.
Pasado unos minutos, ponemos el caldo de pescados y el caldo de los langostinos y esperamos a que comience a hervir. en ese momento bajamos el fuego y lo dejamos durante 15 minutos cocinando.
Añadimos una cucharadita de pulpa de pimientos choriceros, salpimentamos y ponemos los fideos. (remover de vez en cuando )
Mientras en una sartén al fuego y con un poco de aceite oliva virgen, ponemos 2 dientes de ajos (golpeado y sin pelar) dejamos que se doren levemente y añadimos las almejas ya escurridas.
Le ponemos sal, una hoja de laurel y el 1/2 vaso de vino blanco seco y tapamos.
Esperamos a que todas las almejas estén abiertas, apartamos del fuego y les retiramos los dientes de ajos.
Agregamos las almejas a la cazuela de fideos juntos con los mejillones y cocinamos unos 5 minutos.
A falta de un par de minutos para terminar nuestro plato, ponemos el bacalao (cortado en trozos) los langostinos y apartamos del fuego.
Dejamos reposar y servimos.
Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Conejo a la andaluza.

Ingredientes:
1 Conejo troceado.
1 Cebolla.
4 Dientes de ajos.
1 Puñado de almendras crudas.
1 Rebanada de pan.
2 Hojas de laurel.
1 Vaso de vino blanco.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Azafrán en hebras.
1 Cucharadita de tomillo seco.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite oliva virgen extra.
Patatas para freír.

Preparación:
Ponemos una cazuela al fuego y cubrimos el fondo con aceite oliva virgen extra.
Golpeamos los dientes de ajos y los agregamos a la cazuela, junto con las almendras, la rebanada de pan y el hígado del conejo.
Cuando estén dorados todos los ingredientes, los ponemos en un mortero (quitamos la piel a los ajos) junto con el vaso de vino y majamos.
En la misma cazuela, doramos los trozos de conejo.
Añadimos a la cazuela una cebolla cortada en trozos pequeños y dejamos pochar.
Agregamos las hojas de laurel, el pimentón, el azafrán en hebras y rehogamos.
Devolvemos el majado, cubrimos con agua y dejamos que comience a hervir y salpimentamos.( en 20 o 25 minutos estará listo)
Mientras lavamos muy bien las patatas y las cortamos con la piel.
Ponemos una sartén al fuego bajo, añadimos 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra y agregamos las patatas.
Salpimentamos las patatas, ponemos una cucharadita de tomillo seco y cuando estén doradas las patatas, las agregamos a la cazuela del conejo y dejamos cocinar 5 minutos mas.
Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Salsa barbacoa casera.

Ingredientes:
Aceite oliva virgen extra.
Mantequilla.
4 Dientes de ajos.
Jengibre fresco.
2 Cucharadas de miel.
2 Cucharadas de azúcar moreno.
1 Cucharada de orégano.
2 Cucharadas de ketchup.
1 Vaso de caldo de carne.
3 Cucharadas de salsa de tomate casero.
1 Cucharadita de salsa Gochujang (opcional) 
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:
Pelamos y cortamos los dientes de ajos y un poco de jengibre fresco.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y una cucharada de mantequilla, doramos levemente los dientes de ajos y el jengibre.
Agregamos las dos cucharadas de miel y dos de azúcar morena y removemos bien.
Ponemos una cucharada de orégano, dos de ketchup, salpimentamos y seguimos removiendo.
Ahora le incorporamos el vaso de caldo, las 3 cucharadas de salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego bajo.
Ya solo nos queda por poner una cucharadita de salsa Gochujang (opcional) para darle el toque picante a la salsa. 
Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos la salsa.
Podemos usar esta salsa barbacoa con costillas al horno, alitas de pollo, patatas fritas, arroz cocido, asados, hamburguesas, etc...
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.