Fideos con almejas y bacalao (Receta nº 44)

INGREDIENTES 

300 gr de fideos medianos.

12 Langostinos crudos.

1/2 kg mejillones.

1/2 kg bacalao desalado.

1/2 kg almejas chirlas.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento amarillo.

2 Zanahorias.

2 Patatas.

1 Hoja de laurel.

4 Dientes de ajo.

1 litro y medio de caldo de pescado.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Azafrán en hebras.

3 Cucharadas de tomate frito casero.

1/2 Vaso de vino blanco seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

                     

         

PREPARACIÓN

Metemos las almejas en un bol con agua fría, ponemos  una cucharadita de sal y las guardamos en el frigorífico al menos una hora.

Pelamos los langostinos, los tapados con papel film y los reservamos guardados en el frigorífico.

Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla con unas dos cucharadas de aceite de oliva y las "machacamos" para extraer todos los jugos.

Añadimos un vaso de agua a las cascaras y dejamos hervir unos minutos.

Colamos el caldo y reservamos.

Cortamos en pequeños dados la cebolla y los pimientos y pelamos y cortamos las zanahorias y las patatas.

Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos unas tres cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Seguidamente agregamos a la cazuela los dientes de ajos (pelados y cortados finos) la cebolla y los pimientos.

Dejamos rehogar  y añadimos las zanahorias, las patatas, una hoja de laurel, el azafrán en hebras y mezclamos.

Ahora le agregamos una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos y rápidamente añadimos el tomate frito.

Pasado un par de minutos ponemos el caldo de pescados y el caldo de los langostinos y esperamos a que comience a hervir. en ese momento bajamos el fuego y lo dejamos durante 15 minutos cocinando.

Añadimos una cucharadita de pulpa de pimientos choriceros, salpimentamos y ponemos los fideos removiendo de vez en cuando.

Mientras, en una sartén al fuego y con un poco de aceite oliva virgen, ponemos 2 dientes de ajos (golpeado y sin pelar) dejamos que se doren levemente y añadimos las almejas ya escurridas.

Le ponemos sal, una hoja de laurel y el 1/2 vaso de vino blanco seco y tapamos.

Esperamos a que todas las almejas estén abiertas, apartamos del fuego y les retiramos los dientes de ajos.

Agregamos las almejas a la cazuela de fideos juntos con los mejillones y cocinamos unos cinco minutos.

A falta de un par de minutos para terminar nuestro plato, ponemos el bacalao (cortado en trozos) los langostinos y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar y servimos.

Fideos con almejas y bacalao.

                       Un buen provecho un par de risas y un buen café.