Bacalao en salsa de piquillos.

 

INGREDIENTES (para 2 raciones)

Un buen lomo fresco de bacalao.

Para la salsa:

350 gr de pimientos de piquillo verdes y rojos.

300 gr de salsa casera de tomates.

1 Copa de vino blanco.

150 ml de caldo de carne.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1/2 Cucharadita de salsa Harissa o una cayena (opcional)

Sal.

2 o 3 tomates secos confitados.

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla o cazuela al fuego y agregamos la salsa casera de tomates.

Seguidamente ponemos la copa de vino blanco y el caldo y mezclamos.

Dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

A continuación, ponemos los pimientos de piquillo y la cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Añadimos la media cucharadita de salsa Harissa y los tomates secos confitados.

Salamos y cocinamos otros cinco minutos más.

Dejamos reducir la salsa a nuestro gusto y trituramos con la batidora eléctrica.

Pasamos la salsa por un colador fino y rectificamos de sal si fuese necesario.

Ponemos la salsa nuevamente en la cazuela y cuando comience a estar caliente, agregamos los lomos de bacalao.

Cocinamos el bacalao durante cinco minutos en la salsa y apartamos la cazuela del fuego.

Acompañamos con unas ricas patatas de guarnición.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Bacalao en salsa de piquillos.

Una fácil y rica manera de preparar un buen lomo de bacalao en salsa.

También podemos sustituir los pimientos de piquillo por pimientos rojos asados y el resultado es espectacular.

Si te a gustado esta receta, también podéis animaros a preparar esta deliciosa receta de guiso de garbanzos con bacalao y langostinos visitando este enlace...

Guiso de garbanzos con bacalao y langostinos.

Arroz caldoso con higadillos de pollo.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

300 gr de arroz.

1/2 kg de higadillos de pollo.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

2 Zanahorias.

Unas hebras de azafrán.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso  de vino blanco.

1 Litro de caldo de ave.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

                              

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien los higadillos de pollo con agua fría, los secamos con papel de cocina, los cortamos del tamaño deseado, le retiramos toda la grasa y los reservamos en el frigorífico.

Cortamos en pequeños trozos los pimientos, la cebolla y  las zanahorias previamente peladas.

También pelamos y picamos finamente los dientes de ajos.

En una paella o cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos rehogando todas las verduras.

Salamos ligeramente y agregamos la hoja de laurel.

A continuación, añadimos los trozos de higadillos y rehogamos todo junto.

Pasado un par de minutos, ponemos el pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente le añadimos las tres cucharadas de tomate frito y el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar otros cinco minutos para evaporar todo el alcohol.

Seguidamente, agregamos el arroz y rehogamos un par de minutos mas.

Es en este momento en el que ponemos el caldo (caliente) el azafrán, salpimentamos al gusto y dejamos hervir a fuego medio unos 15 o 17 minutos (según el tipo de arroz que vamos a utilizar) 

Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz caldoso con higadillos de pollo.   

En esta ocasión nos metemos en la cocina para preparar un arroz caldoso muy original.

Esta es una de esas recetas de casquería te que sabrán a gloria y que sin dudas volverás a preparar una y otra vez.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar un buen arroz jambalaya visitando este enlace...  

Arroz jambalaya.                             

                                                                           

Papajotes caseros.

INGREDIENTES:

1 Vaso de harina.

1 Vaso de azúcar blanca.

1 Vaso de leche entera.

1 Cucharadita de levadura.

1 Huevo.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

1 Vaso de azúcar blanca (para rebozar)

1 Cucharada de canela molida.

                                    

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el vaso de harina, una cucharadita de levadura, el vaso de azúcar, un pelín de sal  y mezclamos bien.

Preparamos un pequeño volcán en el centro del bol y ponemos el huevo.

Volvemos a mezclar y vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de mover, hasta que no queden grumos.

Cuando este bien mezclado, tapamos con papel film y dejamos reposar una media hora aproximadamente.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen y cuando comience a estar caliente el aceite, añadimos cucharadas de nuestra masa de papajotes (no poner muchas cucharadas a la vez para no bajar la temperatura del aceite).

Freímos los papajotes un minuto por cada lado (o cuando este bien dorados) sera suficiente.

Mientras, ponemos en un plato hondo un vasos de azúcar y una cucharada sopera de canela molida y mezclamos bien (esto nos va a servir para rebozar los papajotes)

Apartamos los papajotes sobre papel absorbente y los pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

Ya solo falta disfrutar de estos deliciosos dulces.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Papajotes caseros.

Hoy vamos a preparar un rico, económico y fácil dulce tradicional de la provincia de Jaén.

Una mezcla de masa de harina frita que harán las delicias de todos nuestros comensales.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar una sabrosa tarta de queso con base de galletas Lotus y dulce de leche visitando este enlace...

Tarta de queso con base de galletas Lotus y dulce de leche.