Montaditos de pringá y manteca "colorá"

INGREDIENTES 

Muslos de pollo del puchero.

Muslos de pavo del puchero.

Trozo de morcillo de ternera del puchero.

Tocino del puchero.

2 Chorizos.

1 Morcilla.

Manteca "colora".

Pan de montaditos.

1 Vaso de caldo del puchero.

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes de la "pringá" del puchero (pollo, pavo, ternera, un poco de tocino y media patata) en un plato.

Picamos todo estos ingredientes en trozos muy pequeños (retiramos la piel y los huesos) y reservamos.

En una olla pequeña, ponemos el vaso de caldo del puchero y cocemos los chorizo y la morcilla unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos los embutidos y los dejamos enfriar.

Cuando estén a temperatura ambiente, los picamos y los añadimos a la carne ya troceada.

Mezclamos bien todos los ingredientes y ya tenemos nuestra "pringá" preparada.

Ahora cortamos por la mitad los panecillos de los montaditos y los untamos con la manteca "colorá".

Rellenamos los montaditos  y los metemos en un grill o sandwichera, hasta que se doren levemente.

Solo nos falta disfrutar de estos montaditos de "pringá" bien calentitos.

Montaditos de pringá y manteca "colorá"

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Huevos rellenos de atún con salsa cocktail casera.

INGREDIENTES 

6 Huevos.

Unas hojas de lechuga.

Atún o bonito en conservas.

Maíz en conservas.

Para la salsa cocktail.

-1 Huevo

-Aceite de oliva suave

-Sal

-Una gotas de limón

-2 Cucharadas de salsa ketchup

-1 Cucharadita de salsa Perrins

-1 Cucharada de zumo de naranja

                                       

PREPARACIÓN

Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón (en este momento reservamos dos cucharadas de salsa mayonesa para el relleno)

Ponemos el resto de la mayonesa en un bol, agregamos las cucharadas de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y por ultimo la cucharada de zumo de naranja y mezclamos bien todos los ingredientes.

Reservamos la salsa cocktail casera en el frigorífico y continuamos con la receta.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir introducimos los seis huevos.

Dejamos hervir durante 12 minutos y apartamos del fuego.

Cuando los huevos estén a temperatura ambiente, los pelamos y los cortamos a la mitad.

En un bol ponemos las yemas de los huevos (reservamos un par de ellas para decorar) el atún o bonito en conservas (antes le retiramos todo el aceite) un puñado de maíz en conservas, una pizca de sal y las dos cucharadas de mayonesa que tenemos reservada.

Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos rellenando los huevos con la ayuda de una cucharadita.

Cortamos las hojas de lechuga y las ponemos el la base de un plato o bandeja.

Colocamos con cuidado los huevos rellenos (boca abajo) sobre las hojas de lechuga y añadimos la salsa cocktail cubriendo toda la base de los huevos.

Picamos las yemas de huevos que tenemos reservadas y decoramos el plato con ellas.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz de lagarto ibérico.

INGREDIENTES

4 o 5 Tiras de lagarto ibérico.

400 gr arroz redondo (100 gr por personas)

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde.

2 Dientes de ajos.

2 Tomates maduros y triturados. 

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Azafrán en hebras.

1 Litro de caldo de ave.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

El lagarto ibérico (su nombre es por la forma alargada que tiene esta rica pieza) es una jugosa y deliciosa carne y que esta ubicada entre las costillas y el lomo del cerdo.

Si no podemos encontrar esta pieza de carne, podemos sustituirlo por secreto, costillas, conejo etc...

PREPARACIÓN

Ponemos una paella o paellera a fuego alto y sellamos la carne (ya salpimentada) y las reservamos.

Bajamos el fuego y en la misma paellera y con el mismo aceite, cocinamos muy bien la cebolla para que suelte todo el agua que contiene, el pimiento verde y los dientes de ajos, todo cortados en pequeños trozos.

Ahora añadimos la cucharada de pimentón dulce y rehogamos durante unos segundos.

Rápidamente agregamos el tomate triturado y lo dejamos sofreír unos cinco minutos.

Añadimos las dos hojas de laurel y el medio vaso de vino blanco y esperamos un par de minutos para evaporar todo el alcohol.

Ponemos el arroz y las hebras de azafrán y lo rehogamos unos minutos.

Añadimos el caldo de ave ya caliente, salpimentamos y dejamos cocinar unos 15/17 minutos (5 primeros minutos a fuego alto y últimos 10/12 minutos a fuego suave).

Mientras, vamos cortando la carne en trozos de unos 2/3 centímetros.

A falta de un par de minutos para terminar nuestro arroz, colocamos la carne por encima, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos cinco minutos.

Arroz de lagarto ibérico.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.