Asadillo manchego

 INGREDIENTES 

1 Pimiento rojo grande.

400 gr de tomates maduros triturados.

2 Dientes de ajos.

2 Huevos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de orégano.

3 o 4 tomates secos deshidratados.

Un puñado de piñones (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

En una fuente para horno, ponemos el pimiento rojo y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento del horno y lo dejamos enfriar un poco.

Pelamos el pimiento asado y los cortamos en tiras gruesas y los reservamos (también reservamos el jugo del pimiento)

Mientras vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y los reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los dientes de ajos pelados y cortados en trozos muy pequeños.

Cuando comiencen a coger color los ajos, añadimos los tomates triturados, salpimentamos y mezclamos bien.

Seguidamente ponemos la media cucharadita de comino molido, el jugo del pimiento asado, la cucharadita de orégano seco,mezclamos y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave.

A continuación, agregamos los tomates secos cortados en trozos y las tiras de pimiento asado y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

Apartamos y dejamos enfriar (a nosotros nos gusta esta receta bien fría)

Ponemos nuestro asadillo en un plato o fuerte y colocamos los huevos cocidos al rededor.

Terminamos nuestra receta poniendo unos piñones por encina, espolvoreamos un poco de orégano seco y un chorrito de aceite oliva virgen.

Asadillo manchego.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Salmorreta (sofrito para arroces y fideuá)

INGREDIENTES 

400 gr de tomates maduros troceados.

4 o 5 dientes de ajos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharada de pulpa de ñoras o pimientos choriceros.

1/2 Vaso de vino oloroso.

1/2 Vasco de agua.

Un manojo de hojas de perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen .

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los dientes de ajos troceados y cuando comiencen a dorar le ponemos la cucharada de tomate concentrado.

Seguidamente añadimos los tomates troceados y salpimentamos.

Dejamos sofreír los tomates unos diez minutos a fuego suave.

A continuación, ponemos la cucharadita de pimentón dulce y la cucharada de pulpa de ñoras y mezclamos bien.

Ahora agregamos el vino y dejamos cocinar unos minutos para evaporar todo el alcohol.

Por ultimo ponemos las hojas de perejil  y el agua y volvemos a mezclar.

Dejamos cocinar unos minutos mas y trituramos el sofrito.

Podemos guardar en el congelador una vez frió y utilizarlo para nuestros arroces.

Salmorreta (sofrito para arroces y fideuá)

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Boquerones en vinagre a la malagueña.

INGREDIENTES 

1 kg de boquerones frescos. 

2 Dientes de ajos.

Perejil frescos.

Aceite oliva virgen extra.

Vinagre de sidra (o de vino blanco)

Sal gruesa.

Agua fría.

Hielo.

Huevos cocidos.

PREPARACIÓN

Limpiamos muy bien los boquerones, retirando las cabezas, tripas y espinas.

Ya limpios, los pasamos a un bol con agua bien fría y con mucho hielo y lo dejamos un buen ratito en el agua helada para que pierda toda la sangre.

Escurrimos los boquerones y los secamos muy bien con papel de cocina(una vez que tengamos los boquerones limpios los debemos congelar para poder comerlos sin riesgos)

Descongelamos los boquerones dejándolos en la parte de arriba del frigorífico la noche anterior.

Cocemos un par de huevos en abundante agua y una pizca de sal durante 12 minutos.

Apartamos, dejamos enfriar y reservamos. 

Ponemos en una fuente una medida de vinagre (medio vaso) y dos medidas de aceite de oliva virgen extra (un vaso)

Salamos ligeramente los boquerones y los sumergimos ordenadamente  en el aceite con vinagre.

Picamos los dientes de ajos y un poco de perejil frescos y los añadimos a los boquerones.

Tapamos y guardamos los boquerones en el frigorífico al menos unas 8 horas.

Pasado ese tiempo, sacamos los lomos de boquerones y los ponemos sobre un plato y decoramos con un par de cucharadas de su propia marinada.

Terminamos la receta poniendo por encima los huevos cocidos cortados en trozos generosos.

Boquerones en vinagre a la malagueña.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de verano.

INGREDIENTES 

1 Taza de arroz.

1 Tomate.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Zanahoria.

1 Lata de maíz en conserva.

Aceitunas sin huesos.

Jamón cocido.

Pepinillos en vinagre.

Vinagre de reserva.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

                                         
PREPARACIÓN

Lavamos muy bien el arroz para quitarle todo el almidón.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y vamos cociendo el arroz.

Una vez listo el arroz, lo dejamos enfriar y reservamos.

Cortamos el tomate,el pimiento verde y la cebolleta en pequeños trozos.

Pelamos y cortamos también en pequeños dados la zanahoria (podemos cocer la zanahoria un par de minutos si la queremos un poco mas tierna)

Ponemos todas las verduras en un bol y añadimos el maíz, unas aceitunas enteras y los pepinillos cortado en pequeños trozos.

También cortamos en dados el jamón cocido y los agregamos al bol.

Por ultimo sólo nos faltaría poner el arroz cocido y mezclamos todos los ingredientes.

Preparamos una vinagreta con aceite oliva virgen extra, un poco de vinagre de reserva (o limón) y una pizca de sal.

Vertemos la vinagreta a la ensalada y volvemos a mezclar muy bien.

Tapamos con papel film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico al menos media hora.

Servimos  y a disfrutar de esta rica ensalada de verano.

Ensalada de verano.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.