Pastel de carne.

INGREDIENTES (para 4 raciones) 

4 o 5 patatas grandes.

200 gr de jamón cocido.

200 gr de queso en lonchas.

Mantequilla (2 cucharadas)

Sal.

Pimienta negra molida.

Queso rallado.

Para la salsa de carne picada:

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera.

400 gr de salsa casera de tomate.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharada de ají molido.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                                  
PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con abundante agua y una cucharadita de sal a hervir y cocemos las patatas hasta que estén tiernas y las dejamos enfriar un poco antes de retirarles la piel.

Calentamos las dos o tres cucharadas de mantequilla en el microondas (unos 10 segundos) y lo agregamos a las patatas.

También añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y machacamos las patatas con un tenedor.

Mientras ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla y el diente de ajo, todo muy picado.

A continuación le añadimos la carne picada, salpimentamos y la rehogamos.

Agregamos la salsa de tomate casera y mezclamos bien.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.

A continuación le ponemos la cucharada de ají molido, la cucharadita de comino molido y la cucharada de orégano seco.

Volvemos a mezclar bien,  cocinamos un par de minutos mas, apartamos del fuego y reservamos la carne.

En una fuente para horno (en mi caso es de vidrio) ponemos una capa de patatas cocidas (la mitad de las patatas) y extendemos bien.

Ahora le ponemos el jamón cocido cubriendo todas las patatas y otra capa de queso en lonchas.

A continuación ponemos toda la carne bien extendida.

Terminamos con la otra mitad de las patatas y cubrimos bien toda la superficie.

Extendemos el queso rallado por toda la base y metemos al horno a gratinar, unos 10 minutos aproximadamente.

Sacamos el pastel de carne del horno y dejamos reposar unos minutos.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

                                                                                   

                                                 

                                                   

                                                    

                                                            

                                                 

                        

Pastel de carne.

Una receta que podemos tener preparada de antemano y la terminamos en el horno en el ultimo momento.

Podemos utilizar tanto carne de pollo, cerdo, ternera o también podemos hacerla de atún o bonito desmigado.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unas buenas torrijas tradicionales caseras visitando este enlace... 

Torrijas tradicionales caseras.

                                                                                                   

Sepia o jibia en salsa de almendras.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 kg y medio de sepia limpia.

1 Cebolla.

2 Tomates maduros triturados o 3 cucharadas de tomate frito.

2 Zanahorias.

2 Dientes de ajos.

Almendras crudas.

1 o 2 Hojas de laurel.

2 Rebanadas de pan.

1/2 Vaso de vino blanco.

250 ml de caldo de pescado.

1 Patata grande.

Guisantes.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos en trozos la sepia.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos el pan, los ajos pelados y un buen puñado de almendras.

Cuando estén bien dorados el pan, las almendras y los dientes de ajos, las pasamos al vaso de la batidora juntos con el caldo de pescados y batimos y reservamos.

Ponemos un poco mas de aceite en la cazuela y freímos la cebolla y las zanahorias cortadas en dados.

A continuación, ponemos los tomates triturados (o las cucharadas de tomate frito) mezclamos y los cocinamos a fuego suave durante unos minutos.

Salpimentamos y agregamos el azafrán en hebras, le damos un par de vueltas y seguidamente añadimos el vino blanco y lo cocinamos hasta evaporar todo el alcohol.

Seguidamente, trituramos el sofrito y añadimos el majado y volvemos a mezclar bien.

Agregamos a la cazuela la sepia,la hoja de laurel, los guisantes y la patata pelada y cortada en dados de unos dos centímetros.

Rectificamos de sal si fuese necesario,tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos o hasta que la sepia este bien tierna.

Vamos moviendo de vez en cuando.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos y listo.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

                                                       

Sepia en salsa de almendras.

Esta receta es todo un clásico de la gastronomía andaluza y una tapa muy típica de los bares y restaurantes gaditanos.

Un rico plato de fácil elaboración es este guiso de sepia con salsa y que sin dudas tienes que probar.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar una  deliciosa sepia guisada con patatas visitando este enlace...  

Sepia guisada con patatas.

  

                                                         

Secreto de cerdo al horno.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 kg de secreto de cerdo.

3 Patatas.

1/2 vaso vino blanco.

1/2 vaso de agua.

Aceite oliva virgen extra.

Pimienta negra molida.

Sal.

Tomillo seco.

PREPARACIÓN:

Extender el secreto y cortarlo en tiras de unos 2 centímetros de grosor aproximadamente.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados gruesos.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite oliva virgen extra y freímos las patatas.

Cuando las patatas estén media fritas, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

 Mientras vamos precalentando el horno a 200º C.

Colocamos las patatas en un bandeja para horno, ponemos los trozos de secreto encima de las patatas y salpimentamos. 

Agregamos un poco de tomillo seco y un chorreón de aceite oliva virgen extra.

Metemos al horno durante 25/30 minutos aproximadamente.

A media cocción, añadimos el agua y el vino.

Vigilamos que no se dore demasiado la carne y apartamos.

Listo y a disfrutar.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

                                      

                           

                             

Bacalao frito con fritada de verduras.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1 Lomo de bacalao de 1kg aproximadamente.

Harina.

2 Pimientos verdes.

1 Cebolla.

1 Calabacin.

2 Dientes de ajos.

2 Tomates maduros triturados.

1 Cucharadita de azúcar.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Primero vamos preparando la fritada de verduras.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos generosos.

Seguidamente, pelamos los dientes de ajos y los picamos muy pequeños.

Lavamos y cortamos los pimientos y el calabacín en dados medianos.

Ponemos una sartén con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio y añadimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos.

A continuación, añadimos el calabacín y dejamos cocinar hasta que estén bien cocinadas todas las verduras.

Ahora añadimos el tomate triturado,  la cucharadita de azúcar y mezclamos bien.

Salpimentamos, dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente y reservamos la fritada.

Cortamos el bacalao en generosos trozos y los pasamos levemente por harina.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra y vamos a freír el bacalao hasta que estén dorados.

Apartamos la fritada sobre una fuente o bandeja y colocamos  el bacalao frito por encima.

Dejamos con unas hojas frescas de perejil y listos para comer.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.