Langostinos a la crema de curry rojo (Receta nº 180)

INGREDIENTES

De 12 a 16 langostinos crudos.

Arroz.

Para la crema de curry rojo:

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Cebolla o cebolleta. 

2 Dientes de ajos.

250 ml de nata liquida.

1 Cucharada de tomate concentrado.

Un chorrito de brandy.

100 ml de vermut blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Cucharada de pasta de curry rojo.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

Pelamos y picamos en pequeños trozos la cebolleta y los dientes de ajos  

Ponemos al fuego una cazuela con las dos cucharadas de mantequilla y pochamos muy bien la  cebolleta y los dientes de ajos.

Agregamos a la cazuela  las cabezas y las cascaras de los langostinos y mezclamos bien.

Ahora ponemos la media copa de brandy y lo vamos a flambear (apagar antes la campana extractora) y dejamos unos segundos que termine de apagar las llamas.

Continuamos añadiendo la cucharada de tomate concentrado y el vermut blanco.

Dejamos cocinar unos minutos a fuego suave para que evapore todo el alcohol.

En este momento pasamos el contenido de la cazuela por la batidora y seguidamente lo colamos.

Devolvemos el caldo colado a la cazuela y agregamos la nata liquida, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos mas (movemos la salsa de vez en cuando) a fuego suave.

Añadimos la cucharada de pasta de curry rojo y volvemos a mezclar.

Por ultimo, agregamos los cuerpos de los langostinos y los cocinamos en la crema un par de minutos.

Apartamos la crema del fuego y la acompañamos con arroz blanco recién cocido.

Podemos preparar esta receta con pechuga de pollo (o pollo y langostinos) y también nos quedará un plato fabuloso.

Langostinos a la crema de curry rojo.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Costilla de cerdo desmigada en salsa barbacoa (Receta nº 179)

INGREDIENTES 

1 o 2 Costillar de cerdo (según tamaño)

1 Cucharada de pimentón dulce o picante (o mezcla de ambos)

1 Cucharada de sal.

1/2 Cucharada de comino molido.

5 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

Pan molletes o similar.

Para la salsa barbacoa:

4 Cucharadas de salsa barbacoa.

2 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de salsa de soja.

Unas gotas de salsa sriracha (o tabasco)

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa para la carne.

En un bol ponemos las cuatros cucharadas de salsa barbacoa, las dos cucharadas de miel, las otras dos de salsa de soja y unas gotas de salsa sriracha o tabasco.

Mezclamos bien y reservamos.

Ahora vamos preparando las costillas de cerdo.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y añadimos una cucharada sopera de pimentón (dulce, picante o mezcla de ambos) una cucharada de sal, media cucharada de comino molido, las dos hojas de laurel y unos cinco dientes de ajos enteros y golpeados.

Mezclamos todos los ingredientes y antes que comience a hervir el agua, metemos el costillar de cerdo (tiene que cubrir completamente la carne) tapamos la olla y bajamos el fuego.

Dejamos cocinar las costillas durante una hora y media o dos horas (según tamaño) a fuego muy suave.

Pasado ese tiempo, sacamos las costillas de la olla y comprobamos si ya están bien tiernas (si podemos sacar los huesos de las costillas fácilmente ya las tenemos listas)

Retiramos todos los huesos y cartílagos del costillar y vamos desmigando la carne.

Ponemos una sartén a fuego suave y agregamos la carne desmigada y la salsa que tenemos reservada.

Mezclamos bien todos los ingredientes, cocinamos unos minutos y apartamos la sartén del fuego. 

Tostamos los panecillos, agregamos la cantidad de carne que deseamos y acompañamos con unas patatas fritas o con una buena ensalada Coleslaw (ensalada de col americana) y listo.

Costilla de cerdo desmigada en salsa barbacoa.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri (Receta nº 178)

INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa chimichurri:

4 Dientes de ajos.

1/2 Cucharada de chili seco molido.

1 Ramillete de perejil fresco.

2 Cucharadas de orégano seco.

1/2 Cucharada de comino molido.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de tomillo seco.

Vinagre de Jerez.

Pimienta molida molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa chimichurri.

Pelamos y cortamos los dientes de ajos muy finamente y también picamos el perejil.

Ponemos en un bol los dientes de ajos picaditos y el perejil.

Ahora añadimos la media cucharada de chili seco molido,dos cucharadas de orégano seco,la media cucharada de comino molido y una cucharada de pimentón dulce. 

Agregamos también una cucharadita de tomillo seco. una cucharadita de sal gruesa y un poco de pimienta negra recién molida.

También añadimos 1/3 de vaso de vinagre y 1/2 vaso de aceite oliva virgen extra, mezclamos muy bien y reservamos (si no queremos un sabor tan intenso podemos poner aceite de oliva suave o de girasol)

Ponemos las costillas en una cazuela amplia y salpimentamos levemente.

Añadimos la salsa chimichurri y la mezclamos muy bien con la carne.

Tapamos la cazuela y dejamos macerar la carne en el frigorífico al menos 8 horas (podemos prepararlos la noche anterior)

Pasado ese tiempo, ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos cocinar una media hora, moviendo de vez en cuando.

A continuación añadimos el medio vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y volvemos a mezclar.

Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que las costillas estén bien tiernas (si la queremos con mas salsa le ponemos un poco mas de agua)

Rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos y acompañamos con unas ricas patatas fritas.

Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.