Strapatsada, revuelto de huevos con queso feta (Receta nº 244)

INGREDIENTES

1 Cebolleta o cebolla dulce.

1 Diente de ajo.

4 Tomates bien maduros.

1 Cucharada de tomate concentrado.

3 o 4 Huevos.

Queso feta al gusto.

1 Cucharadita de orégano seco.

Una ramita de tomillo fresco.

1/2 Cucharadita de azúcar (opcional)

Un chorrito de vinagre de modena.

Unas hojas de albahaca frescas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Rallamos los tomates y los reservamos.

Igualmente, rallamos el queso (dejamos un poco de queso sin rallar para decorar finalmente el plato) y también lo reservamos.

Pelamos y picamos en trozos muy pequeños la cebolleta y el diente de ajo.

Ponemos una sartén amplia con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen al fuego y vamos pochando la cebolleta junto con el ajo.

Pasado unos minutos, agregamos los tomates rallados y salpimentamos.

Añadimos la cucharada de tomate concentrado y mezclamos bien.

Seguidamente, agregamos la cucharadita de orégano y la ramita de tomillo fresco.

A continuación, ponemos un chorrito de vinagre de modena y dejamos cocinar los tomates a fuego suave unos diez minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos la ramita de tomillo y agregamos los huevos ligeramente batidos (recordar ponerle un poco de sal a los huevos)

Mezclamos un poco y rápidamente añadimos el queso rallado.

Volvemos a mezclar suavemente y apartamos la sartén del fuego.

Acompañamos con pan tostados o (como en mi caso) con una rica focaccia con romero bien caliente.

Este revuelto de huevos, tomates y queso feta típico de Grecia es una rica, fabulosa y autentica receta de la cocina mediterránea.

Strapatsada.

                              Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Huevos a la sartén con jamón y naranjas (Receta nº 243)

INGREDIENTES

2 Naranjas.

2 Cebolletas grandes.

1 o 2 Dientes de ajos.

2 Huevos camperos.

Jamón curado.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén al fuego con cuatros cucharadas de aceite de oliva y vamos dorando levemente los dientes de ajos.

Rápidamente, agregamos las cebolletas previamente peladas y cortadas en juliana.

Ponemos un poco de sal a las cebolletas y las vamos pochando a fuego suave.

Cuando las cebolletas estén en su punto,  las apartamos a ambos lados de la sartén y le añadimos los dos huevos en el centro con mucho cuidado de no romperlos.

Salamos ligeramente los huevos y tapamos la sartén.

Dejamos cocinar los huevos unos cinco minutos a fuego suave.

Mientras,  pelamos y cortamos las naranjas en rodajas y las colocamos sobre un plato bien ancho.

Retiramos todo el aceite de la sartén y vertemos los huevos con las cebolletas sobre las naranjas.

Terminamos nuestro plato con unas lonchas de jamón curado.

Huevos a la sartén con jamón y naranjas.

                                 Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Chorizos criollos a la pomarola con puré de patatas (Receta nº 242)

INGREDIENTES

4 Chorizos criollos.

1 Cebolleta.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

2 Dientes de ajos

4 o 5 Tomates maduros triturados.

1 o 2 Hojas de laurel. 

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de tomillo seco o una ramita del fresco.

1/2 Cucharadita de ají molido.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para el puré:

3 Patatas grandes.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Chorrito de leche.

Una pizca de nuez moscada rallada.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

Primero vamos a preparar el puré de patatas.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y una cucharadita de sal y vamos cociendo las patatas durante 20 minutos aproximadamente.

Comprobamos si las patatas están tiernas y las apartamos del fuego.

Cuando las patatas pierdan un poco de calor las pelamos y las ponemos en un bol.

Agregamos unas dos cucharadas de mantequilla, una pizca de sal y otra de nuez moscada.

Por ultimo, añadimos un poco de leche y machacamos las patatas.

Reservamos el puré de patatas y ahora vamos con los chorizos a la pomarola.

Ponemos una olla con agua al fuego e introducimos los chorizos (partimos de agua fría) y cuando comience a hervir, los desgrasamos durante diez minutos aproximadamente.

Apartamos los chorizos y los reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolleta en juliana y lavamos y cortamos los pimientos también en juliana.

Pelamos y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela o sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y doramos los chorizos por todos los lados y los reservamos.

En esa misma sartén y con una pizca mas de aceite si fuese necesario, vamos sofriendo la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos.

Agregamos las hojas de laurel, la media cucharadita de ají molido (o al gusto) y la cucharada de pimentón dulce.

Le damos un par de vuelta al pimentón y rápidamente añadimos el vaso de vino blanco.

Dejamos cocinar durante unos cinco minutos el vino y seguidamente ponemos el tomate triturado.

Agregamos la cucharada de orégano seco, la cucharadita (o una ramita) de tomillo y salpimentamos.

Cocinamos el tomate durante diez minutos a fuego suave y a continuación le ponemos el medio vaso de agua.

Ahora es el momento de devolver los chorizos a la sartén.

Tapamos la sartén y dejamos cocinar todo junto durante 25/30 minutos a fuego suave (vamos moviendo de vez en cuando)

Comprobamos y rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la sartén del fuego.

Acompañamos estos chorizos criollos con nuestro puré de patatas y listo.

Una riquísima receta que es un clásico de la gastronomía argentina.

Chorizos criollos a la pomarola.

                          Un buen provecho un par de risas y un buen café.