Hormigón malagueño con langostinos (Receta nº 317)

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas medianas.

1/2 kg de langostinos cocidos.

2 Huevos.

Sal.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo y una pizca de sal.

🔹Seguidamente añadimos tres dedos de aceite de girasol y un dedo de aceite de oliva suave. 

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Cocemos los huevos en agua y una pizca de sal durante 12 minutos y los reservamos.

🔹También cocemos los langostinos durante dos minutos en abundante agua hirviendo y con un poco de sal.

🔹Pasamos los langostinos a un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo.

🔹Seguidamente cocemos las patatas con piel en el mismo agua de los langostinos durante 25/30 minutos aproximadamente.

🔹Comprobamos que estan tiernas las patatas, las apartamos y las dejamos atemperar. 

🔹Le retiramos la piel y cortamos las patatas en trozos (como para las Papas Aliñás de Cádiz)  y pelamos y cortamos los huevos en trozos generosos (reservamos una yema para decorar)

🔹Ponemos las patatas y los huevos en un bol.

🔹Pelamos los langostinos y los añadimos al bol (reservamos algunos cuerpos para decorar)

🔹Agregamos la mahonesa al bol y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

🔹Apartamos nuestra ensaladilla sobre un plato y decoramos con un poco mas de mahonesa casera, los langostinos que tenemos reservados y rallamos la yema de huevo por encima.

Hormigón malagueño con langostinos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo con piña en salsa de soja (Receta nº 316)

INGREDIENTES

Contramuslos de pollo deshuesados.

2 Rodajas de piña natural o en conserva.

Un puñado de almendras crudas y peladas.

2 Dientes de ajos.

Jengibre (equivalente a un diente de ajo)

3 Cucharadas de salsa de soja.

2 Cucharadas de miel.

Maicena.

Arroz cocido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite girasol.

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos generosos los contramuslos deshuesados de pollo y los reservamos.

Cortamos en trozos la piña y reservamos también el jugo.

En un bol ponemos cuatro o cinco cucharadas del jugo de la piña, las tres cucharadas de salsa de soja y las dos cucharadas de miel y mezclamos muy bien.

Ponemos un wok o sartén amplia al fuego y vamos tostando las almendras con unas tres cucharadas de aceite de girasol.

Cuando las almendras cojan un color dorado, las apartamos y reservamos.

En ese mismo wok ponemos a dorar los dientes de ajos y el jengibre cortados muy finamente.

Agregamos los trozos de pollo ya salpimentado y los vamos cocinando a fuego alto.

A continuación ponemos la salsa de soja con el jugo de la piña y miel que tenemos reservada y cocinamos un par de minutos mas.

Añadimos los trozos de piña y las almendras tostadas y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por ultimo agregamos un poco de maicena diluida en agua fría y dejamos hervir un minuto mas.

Ponemos en una fuente un poco de arroz cocido y agregamos nuestro pollo con piña por encima y ya tenemos lista esta receta.

Pollo con piña en salsa de soja.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fideos guisados con habichuelas (Receta nº 315)

INGREDIENTES

1 Taza de fideos gruesos.

400 gr de alubias blancas cocidas.

100 gr de bacon en tiras.

1 Chorizo.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1 Patata grande.

1 Zanahoria.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de tomate frito.

1/2 Cucharadita de colorante alimentario.

1 litro de caldo de ave o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos preparando el sofrito con los ajos, la cebolleta y el pimiento verde todo picado en trozos pequeños.

Seguidamente añadimos las tiras de bacon y las doramos levemente.

A continuación, ponemos el chorizo cortado en dados y le damos un par de vueltas.

Agregamos la hoja de laurel y la cucharada de tomate frito.

Añadimos la patata pelada y cortada en trozos generosos junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Mezclamos todos los ingredientes durante unos minutos y seguidamente ponemos el caldo o agua.

Cuando comience a hervir el caldo ponemos la media cucharadita de colorante y salpimentamos.

Dejamos hervir a fuego medio durante diez minutos.

Ahora es el momento de agregar las alubias y los fideos, mezclamos nuevamente y dejamos cocinar otros diez minutos mas.

Comprobamos si ya están cocinada la patata y los fideos y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fideos guisados con habichuelas.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.