Hormigón malagueño con langostinos.

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas medianas.

1/2 kg de langostinos cocidos.

2 Huevos.

Sal.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la mahonesa casera.

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

Agregamos el  aceite de girasol y el de oliva y vamos batiendo (dejamos la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundo y a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos mas)

Reservamos la mahonesa en el frigorífico.

Cocemos los dos huevos en agua y una pizca de sal durante diez minutos y los reservamos.

Cocemos los langostinos durante dos minutos en abundante agua hirviendo  con un poco de sal.

Pasamos los langostinos a un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo.

Seguidamente cocemos las patatas con piel en el mismo agua de los langostinos durante 25/30 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar un poco  las patatas y le retiramos la piel.

Cortamos las patatas en trozos (como para las Papas Aliñás de Cádiz)  y pelamos y cortamos los huevos en trozos generosos (reservamos una yema para decorar)

Ponemos las patatas  y los huevos en un bol.

Pelamos los langostinos y los añadimos al bol (reservamos algunos cuerpos para decorar)

Agregamos la mahonesa al bol y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

Apartamos nuestra ensaladilla sobre un plato y decoramos con un poco mas de mahonesa casera, los langostinos que tenemos reservados y rallamos la yema de huevo por encima.

Hormigón malagueño con langostinos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo con piña en salsa de soja.

INGREDIENTES

Contramuslos de pollo deshuesados.

Piña natural o en conserva.

Un puñado de almendras crudas y peladas.

2 Dientes de ajos.

Jengibre (equivalente a un diente de ajo)

3 Cucharadas de salsa de soja.

2 Cucharadas de miel.

Maicena.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite girasol.

Arroz cocido.

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos generosos los contramuslos deshuesados de pollo y reservamos.

Cortamos en trozos la piña y reservamos también el jugo.

En un bol ponemos el jugo de la piña, las tres cucharadas de salsa de soja y las dos cucharadas de miel y mezclamos muy bien.

Ponemos un wok o sartén amplia al fuego y vamos tostando las almendras con unas tres cucharadas de aceite de girasol.

Cuando las almendras cojan un color dorado, las retiramos y reservamos.

En ese mismo wok ponemos a dorar los dientes de ajos y el jengibre cortados muy finamente.

Agregamos los trozos de pollo ya salpimentado y los vamos cocinando a fuego alto.

A continuación ponemos la salsa de soja con el jugo de la piña y miel que tenemos reservada y cocinamos un par de minutos mas.

Añadimos los trozos de piña y las almendras tostadas y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por ultimo agregamos un poco de maicena diluida en agua fría y dejamos hervir un minuto mas.

Ponemos en una fuente un poco de arroz cocido y agregamos nuestro pollo con piña por encima y ya tenemos lista esta receta.

Pollo con piña en salsa de soja.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fideos guisados con habichuelas.

INGREDIENTES

1 Taza de fideos gruesos.

400 gr de alubias blancas cocidas.

100 gr de bacon en tiras.

1 Chorizo.

1 Pimiento verde.

1/2 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1 Patata grande.

1 Zanahoria.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de tomate frito.

1/2 Cucharadita de colorante alimentario.

1 litro de caldo de ave o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos preparando el sofrito con los ajos, la cebolleta y el pimiento verde todo picado en trozos pequeños.

Seguidamente añadimos las tiras de bacon y las doramos levemente.

A continuación, ponemos el chorizo cortado en dados y le damos un par de vueltas.

Agregamos la hoja de laurel y la cucharada de tomate frito.

Añadimos la patata pelada y cortada en trozos generosos y también agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Mezclamos todos los ingredientes durante unos minutos y seguidamente ponemos el caldo o agua.

Cuando comience a hervir, ponemos la media cucharadita de colorante y salpimentamos.

Dejamos hervir a fuego medio durante diez minutos.

Ahora es el momento de agregar las alubias y los fideos, mezclamos nuevamente y dejamos cocinar otros diez minutos mas.

Comprobamos si ya están cocinadas la patata y los fideos y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fideos guisados con habichuelas.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Salsa brava de piquillos.

INGREDIENTES

10 Pimientos de piquillos.

10 Chalotas.

300 gr de salsa de tomate.

2/3 Dientes de ajos.

2/3 Guindillas rojas frescas.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharadita de vinagre de sidra.

1 Cucharada de azúcar morena.

1/2 Cucharadita de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los dientes de ajos pelados y cortados en laminas.

A continuación, ponemos las chalotas peladas y cortadas a trozos.

Pochamos durante unos minutos las chalotas y añadimos las guindillas.

Seguidamente ponemos los pimientos de piquillo cortados en trozos, salpimentamos y cocinamos durante diez minutos a fuego suave.

Añadimos una cucharadita de vinagre, la salsa de tomate y la cucharadita de orégano.

Cocinamos durante cinco minutos y agregamos el vino blanco.

Dejamos que evapore todo el alcohol del vino y ponemos la cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Pasamos la salsa por la batidora y ya tenemos lista nuestra salsa brava de piquillo.

Salsa brava de piquillos.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.