Hormigón malagueño con langostinos (Receta nº 317)

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas medianas.

1/2 kg de langostinos cocidos.

2 Huevos.

Sal.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo y una pizca de sal.

Seguidamente añadimos tres dedos de aceite de girasol y un dedo de aceite de oliva suave. 

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

Cocemos los dos huevos en agua y una pizca de sal durante 12 minutos y los reservamos.

También cocemos los langostinos durante dos minutos en abundante agua hirviendo y con un poco de sal.

Pasamos los langostinos a un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo.

Seguidamente cocemos las patatas con piel en el mismo agua de los langostinos durante 25/30 minutos aproximadamente.

Comprobamos que estan tiernas las patatas, las apartamos y las dejamos atemperar. 

Te retiramos la piel y cortamos las patatas en trozos (como para las Papas Aliñás de Cádiz)  y pelamos y cortamos los huevos en trozos generosos (reservamos una yema para decorar)

Ponemos las patatas y los huevos en un bol.

Pelamos los langostinos y los añadimos al bol (reservamos algunos cuerpos para decorar)

Agregamos la mahonesa al bol y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

Apartamos nuestra ensaladilla sobre un plato y decoramos con un poco mas de mahonesa casera, los langostinos que tenemos reservados y rallamos la yema de huevo por encima.

Hormigón malagueño con langostinos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo con piña en salsa de soja (Receta nº 316)

INGREDIENTES

Contramuslos de pollo deshuesados.

2 Rodajas de piña natural o en conserva.

Un puñado de almendras crudas y peladas.

2 Dientes de ajos.

Jengibre (equivalente a un diente de ajo)

3 Cucharadas de salsa de soja.

2 Cucharadas de miel.

Maicena.

Arroz cocido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite girasol.

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos generosos los contramuslos deshuesados de pollo y los reservamos.

Cortamos en trozos la piña y reservamos también el jugo.

En un bol ponemos cuatro o cinco cucharadas del jugo de la piña, las tres cucharadas de salsa de soja y las dos cucharadas de miel y mezclamos muy bien.

Ponemos un wok o sartén amplia al fuego y vamos tostando las almendras con unas tres cucharadas de aceite de girasol.

Cuando las almendras cojan un color dorado, las apartamos y reservamos.

En ese mismo wok ponemos a dorar los dientes de ajos y el jengibre cortados muy finamente.

Agregamos los trozos de pollo ya salpimentado y los vamos cocinando a fuego alto.

A continuación ponemos la salsa de soja con el jugo de la piña y miel que tenemos reservada y cocinamos un par de minutos mas.

Añadimos los trozos de piña y las almendras tostadas y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por ultimo agregamos un poco de maicena diluida en agua fría y dejamos hervir un minuto mas.

Ponemos en una fuente un poco de arroz cocido y agregamos nuestro pollo con piña por encima y ya tenemos lista esta receta.

Pollo con piña en salsa de soja.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fideos guisados con habichuelas (Receta nº 315)

INGREDIENTES

1 Taza de fideos gruesos.

400 gr de alubias blancas cocidas.

100 gr de bacon en tiras.

1 Chorizo.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1 Patata grande.

1 Zanahoria.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de tomate frito.

1/2 Cucharadita de colorante alimentario.

1 litro de caldo de ave o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos preparando el sofrito con los ajos, la cebolleta y el pimiento verde todo picado en trozos pequeños.

Seguidamente añadimos las tiras de bacon y las doramos levemente.

A continuación, ponemos el chorizo cortado en dados y le damos un par de vueltas.

Agregamos la hoja de laurel y la cucharada de tomate frito.

Añadimos la patata pelada y cortada en trozos generosos junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Mezclamos todos los ingredientes durante unos minutos y seguidamente ponemos el caldo o agua.

Cuando comience a hervir el caldo ponemos la media cucharadita de colorante y salpimentamos.

Dejamos hervir a fuego medio durante diez minutos.

Ahora es el momento de agregar las alubias y los fideos, mezclamos nuevamente y dejamos cocinar otros diez minutos mas.

Comprobamos si ya están cocinada la patata y los fideos y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fideos guisados con habichuelas.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.