Emblanco malagueño (Receta nº 320)

INGREDIENTES

400 gr de pimtaroja,merluza,rape, rosada pescadilla o jurel.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Tomate.

2 Dientes de ajo.

3 o 4 Patatas grandes.

2 o 3 Zanahorias.

1 Litro y medio de agua.

1 Limón.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una olla al fuego con un litro y medio de agua.

Agregamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajos pelados, la hoja de laurel y un chorrito de aceite oliva virgen.

A los 10 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas a rodajas de un centímetro y medio más o menos juntos con las zanahorias.

Dejamos cocer las patatas y las zanahorias unos 20 minutos mas.

También ponemos un poco de sal a nuestro gusto.

Cuando las patatas estén tiernas, retiramos al vaso de la batidora la cebolla, el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajos.

Agregamos un poco de caldo para ayudar a batir y trituramos muy bien las verduras.

Devolvemos las verduras trituradas a la olla juntos con los trozos de pescados, mezclamos bien y cocinamos otros cinco minutos mas.

Retiramos la olla del fuego, corregimos de sal y añadimos unas gotas de limón. 

Emblanco malagueño. 

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas a la jardinera (Receta nº 319)

INGREDIENTES 

Albóndigas de pollo, cerdo o ternera.

3 Patatas medianas.

2 Zanahorias

1 Cebolla o cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Taza de guisantes.

1 Cucharada de tomate concentrado.

Caldo de ave.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en el caldo)

Apartamos las albóndigas y las reservamos.

En una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen

doramos levemente el diente de ajo pelado y bien picado.

Rápidamente añadimos la cebolleta troceada y la vamos a pochar.

Seguidamente ponemos la cucharada de tomate concentrado y mezclamos bien.

Ponemos la copa de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

A continuación, agregamos las zanahorias peladas y cortadas en pequeños dados.

También añadimos las patatas igualmente peladas y cortadas en trozos.

Ponemos el caldo de ave hasta cubrir las patatas y esperamos que comience a hervir.

Seguidamente ponemos los guisantes, salpimentamos y agregamos las albóndigas que tenemos reservadas.

Dejamos cocinar a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

Albóndigas a la jardinera.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Mojo picón rojo con patatas (Receta nº 318)

INGREDIENTES

5 o 6 Dientes de ajos.

1/4 Pimiento rojo.

1 Guindilla roja fresca o una cayena.

2 Cucharadas de vinagre blanco.

1/2 Cucharadita de comino. 

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Rebanada de pan frito (opcional)

Una pizca de sal.

6 Cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave.

PREPARACIÓN

Pelamos los dientes de ajos y le quitamos el germen.

Cortamos el cuarto de pimiento rojo y lo troceamos.

Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos, la guindilla fresca (sin las semillas) o la cayena y los trozos de pimiento rojo.

Agregamos la media cucharadita de comino molido o en granos.

También añadimos la cucharadita de pimentón dulce y las dos cucharadas de vinagre.

Seguidamente ponemos una pizca de sal y el aceite de oliva suave o de girasol.

Batimos todos los ingredientes juntos durante un minuto aproximadamente.

Seguidamente y esto es opcional, agregamos una rebanada de pan frito y volvemos a triturar la salsa.

Apartamos y ya tenemos lista nuestra salsa mojo casera.

Ahora vamos con las patatas.

Ponemos todas las patatas bien lavadas y con piel en una olla.

Cubrimos las patatas con agua y añadimos dos cucharadas soperas de sal gruesa.

Tapamos la olla y cocemos las patatas a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.

Retiramos gran parte del agua de cocer las patatas dejando solo dos dedos de agua y volvemos a cubrir la olla.

Cocemos a fuego suave hasta evaporar todo el liquido.

Apartamos las patatas del fuego y las cubrimos con un paño de cocina unos minutos.

Agregamos nuestra salsa a las patatas y ya tenemos lista nuestra receta de hoy.

Mojo picón rojo con patatas.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.