Revuelto de bacalao y puerros con patatas fritas.

INGREDIENTES 

1/2 kg de bacalao desalado.

3 o 4 Puerros.

3 Huevos. 

1 Diente de ajo.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

         

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas para freír.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra vamos friendo las patatas a fuego medio.

Cuando estén fritas nuestras patatas, las apartamos sobre un plato y reservamos.

Mientras, cortamos el bacalao en tiras de como queremos encontrarnos después los trozos en el revuelto y pelamos y cortamos también los puerros.

Ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén, sofreímos el ajo cortado en lonchas muy finas y los puerros picados.

Añadimos el bacalao desmenuzado y los salteamos unos minutos.

Seguidamente, agregamos los huevos directamente sobre la sartén y los rompemos con la ayuda de la cuchara de madera.

Añadimos al revuelto las patatas fritas que tenemos reservadas y mezclamos con suavidad.

Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque ya lleva el bacalao) y decoramos con unas hojas de perejil fresco.

Podemos acompañar este revuelto con unos trozos de pan frito.  

 

Revuelto de bacalao y puerros con patatas fritas.

 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.              

Pollo guisado con verduras.

INGREDIENTES 

1  Pollo entero y troceado.

1 Cebolleta o cebolla.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

2 Zanahorias.

2 Dientes de ajos.

1 Tomate maduro.

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de ave o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Uvas pasas (opcional)

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Agregamos el pollo troceado y previamente salpimentado y vamos dorando la carne.

Mientras, pelamos y cortamos las verduras en trozos generosos y picamos los dientes de ajos.

Añadimos toda las verduras (menos el tomate) y los cocinamos juntos con la carne durante unos cinco minutos.

Pasado ese tiempo, agregamos las hojas de laurel y el tomate cortados en cuartos.

Cocinamos otros cinco minutos mas y seguidamente añadimos la copa de vino blanco.

Dejamos evaporar todo el alcohol del vino y agregamos el vaso de caldo y esperamos a que comience a hervir.

Salamos y tapamos la cazuela.

Cocinamos a fuego suave durante 25 o 30 minutos moviendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo, destapamos la cazuela y rectificamos de sal si fuese necesario.

Le ponemos un puñado de uvas pasas para dar el toque dulce a la receta.

Cocinamos sin la tapa otros cinco minutos mas y listo.

Pollo guisado con verduras.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Mojete de papas con huevos.

INGREDIENTES

3 o 4 Patatas.

3 o 4 Huevos camperos.

4 Rebanadas de pan del día anterior.

4 Dientes de ajos.

Un manojo de perejil fresco.

Un vaso de agua o caldo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Cucharadita de colorante.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

En una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal vamos cociendo las rodajas de patatas durante cinco minutos.

Pasado ese tiempo, escurrimos las patatas y las secamos bien con papel de cocina.

Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva y vamos dorando los dientes de ajos.

Pasamos los dientes de ajos levemente dorados al vaso de la batidora.

Seguidamente también doramos  las cuatro rebanadas de pan y las agregamos a la batidora.

Añadimos al vaso de la batidora el agua o caldo, unas hojas de perejil fresco, una pizca de colorante, salamos ligeramente y trituramos bien.

Reservamos el majado para luego.

En esa misma sartén vamos friendo las patatas que tenemos reservadas previamente salpimentadas.

Añadimos un diente de ajos a la sartén junto con la hoja de laurel.

Cuando las patatas estén cocinadas y un poco doradas, las apartamos y reservamos en una cazuela.

Agregamos el majado a la cazuela con las patatas.

Cuando comience a coger calor la cazuela, ponemos los huevos (si lo queremos escalfados) y tapamos.

Dejamos cocinar a fuego suave unos minutos hasta cuajar los huevos  (también podemos freír los huevos que es como nos gusta a nosotros)

Mojete de papas con huevos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz caldoso de los montes de Málaga.

INGREDIENTES

1 Pollo campero troceado.

Caldo de ave (3 partes por 1 de arroz)

1 Hoja de laurel.

1/2 Cucharadita de colorante.

400 gr de arroz .

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para el sofrito:

1 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Dientes de ajos.

3 Tomates maduros rallados.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Primero preparamos el sofrito que vamos a utilizar en muestro arroz.

En una sarten al fuego y con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen ponemos los dientes de ajos.

Seguidamente añadimos la cebolla y el pimiento verde.

Cuando este pochada la cebolla, agregamos la cucharadita de pimentón dulce, mezclamos y rápidamente ponemos los tomates triturados. 

Salpimentamos y dejamos cocinar uno diez minutos a fuego suave los tomates.

Por ultimo, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Trituramos el sofrito y reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos dorando los trozos de pollo previamente salpimentado.

Agregamos el sofrito y mezclamos bien todos los ingredientes.

Ahora es el momento de añadir el caldo y la hoja de laurel y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego medio.

Añadimos la media cucharadita de colorante y el arroz, volvemos a mezclar y rectificamos de sal.

Cocinamos durante 15 o 17 minutos mas según el arroz que utilicemos.

Movemos muy a menudo nuestro arroz para que suelte todo el almidón y espese el caldo.

Apartar y servir.

Arroz caldoso de los montes de Málaga.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.