Revuelto de bacalao y puerros (Receta nº 30)

INGREDIENTES

1/2 kg Bacalao desalado.

3 o 4 Puerros.

3 Huevos.

1 Diente de ajo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una olla con abundante agua al fuego e introducimos los lomos de bacalao.

Cuando comience a hervir, el agua apartamos la olla del fuego y sacamos el bacalao a un plato con papel absorbente y reservamos.

Pelamos, limpiamos y cortamos los puerros en rodajas.

También pelamos y picamos el diente de ajo.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén y sofreímos el ajo juntos con los puerros.

Dejamos sofreir durante unos minutos a fuego suave y añadimos los lomos de bacalao desmenuzados y los salteamos un par de minutos.

Seguidamente agregamos los huevos directamente sobre la sartén y los rompemos. 

Mezclamos bien todos los ingredientes, salpimentamos al gusto y apartamos.

Revuelto de bacalao y puerros.

                            Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Garbanzos con bacalao y espinacas frescas (Receta nº 29)

INGREDIENTES 

1/2 kg de bacalao desalado.

1/2 kg de espinacas frescas.

1/2 kg de garbanzos en conservas.

1 Litro de caldo de pescado.

2 Rebanadas de pan.

Almendras crudas.

1 Diente de ajo.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Cebolla.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

1 Hoja de laurel.

4 Huevos cocidos.

1 Pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen doramos las rebanadas de pan, el diente de ajo y las almendras.

Con todos estos ingredientes preparamos un majado y reservamos.

Cortamos la cebolla y los pimiento y los añadimos a una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen.

Ponemos la hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos y rápidamente añadimos  las cucharadas de salsa de tomate.

Escurrimos bien los garbanzos y los agregamos a la cazuela.

Removemos bien un par de minutos y cubrimos con el caldo de pescado.

Cuando comience a hervir, salpimentamos, ponemos una pizca de comino molido, el majado y añadimos las espinacas bien lavadas, y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Cortamos el bacalao y se lo añadimos cuando falte unos 5 minutos para terminar este guiso.

Apartamos del fuego,  decoramos con los huevos cocidos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

 

Garbanzos con bacalao y espinacas frescas.

                           Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Cazuela de arroz al horno con pollo y chorizo (Receta nº 28)

INGREDIENTES 

1/2 kg de pollo deshuesado.

3 Chorizos.

400 gr de arroz.

1 Pimiento verde.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

4 Tomates maduros triturados.

1 Hoja de laurel.

1 Zanahoria.

1 Litro de caldo de ave.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                         

PREPARACIÓN

Troceamos el pollo, los ponemos en una cazuela al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y los doramos levemente y reservamos.

En esa misma cazuela rehogamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo previamente pelados y cortados.

También pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y la añadimos a la cazuela.

Cortamos los chorizos en rodajas de unos dos centímetros y los agregamos al sofrito.

Ahora devolvemos la carne a la cazuela.

Ponemos las hebras de azafrán, removemos bien y agregamos los tomates triturados.

Añadimos las dos hojas de laurel y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Agregamos el caldo, dejamos cocinar unos minutos y salpimentamos.

Ahora le ponemos el arroz y repartimos bien por la cazuela. 

A continuación, introducimos la cazuela en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos reposar unos minutosantes de servir.

Cazuela de arroz al horno con pollo y chorizo.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fideos a la cazuela con chistorras (Receta nº 27)

INGREDIENTES 

300 gr de fideos medianos.

4 Chistorras.

2 Patatas.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas detomate frito.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 litro de caldo de carne.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva extra virgen.

PREPARACIÓN

Primero vamos cortando las chistorras en trozos de unos tres centímetros aproximadamente.

En una sartén al fuego doramos las chistorras, le quitamos la grasa sobrante y las reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo, todo cortados en pequeños trozos.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cazuela, juntos con las patatas ya peladas y cortadas en cachelos.

Mezclamos bien, salpimentamos, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente agregamos las tres cucharadas de tomate frito. 

A continuación añadimos las 2 hojas de laurel y el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Ahora le ponemos el caldo y cuando comience a hervir, añadimos la cucharadita de pulpa de pimientos choriceros. 

Devolvemos las chistorras a la cazuela y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

A falta de uno diez minutos para que las patatas se terminen de cocer, ponemos una taza de fideos y mezclamos bien.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fideos a la cazuela  con chistorras.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.