Pollo frito al estilo Willie Mae's (Receta nº 110)

INGREDIENTES

4 Contramuslos de pollo campero.

1 Huevo.

1 Taza de harina.

1/2 Taza de maicena.

1 Cucharada de mostaza dulce.

2 Cucharadas de especias cajún.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

Agua o leche fría.

Aceite oliva suave.

                                       
PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos por la mitad los contramuslos de pollo y los salpimentamos ligeramente.

En un bol ponemos el huevo, la taza de harina, la media taza de maicena, las dos cucharadas de especias cajún, una cucharadita de sal, una cucharada de pimentón dulce y un poco de agua o leche fría y mezclamos bien.

Ahora añadimos la cucharada de mostaza suave y volvemos a mezclar bien (también podemos añadir una cucharada de salsa picante, esto es opcional)

Esta marinada tiene que quedarnos un pelin espesa.

Introducimos los trozos de pollo en la marinada, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico al menos dos horas.

Pasado ese tiempo, ponemos una sartén con abundante aceite de oliva suave al fuego (no muy fuerte para evitar que se nos quede crudo el pollo)

Mientras se calienta el aceite, pasamos los trozos de pollo por la harina, que previamente la hemos mezclado con una cucharada de especias cajún.

Ponemos los trozos de pollo a freír durante 10 o 12 minutos, dándole la vuelta continuamente.

Sacamos sobre papel absorbente y ya tenemos listos nuestro pollo frito al estilo Willie Mae's.

Podemos acompañar esta receta con puré de patatas o con una buena ensalada de col.

Pollo frito al estilo Willie Mae's.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Paparruchas o tortas fritas con miel (Receta nº 109)

INGREDIENTES 

1/2 kg de harina de repostería.

1 Sobre de levadura.

1 Cucharadita  de sal.

1 Cucharada sopera de mantequilla.

1 Vaso de agua templada.

Azúcar o miel (para endulzar las tortas)

Aceite de girasol.

                                        
PREPARACIÓN

Mezclamos  muy bien en un bol, la harina, la cucharadita de sal, el sobre de levadura y la cucharada de mantequilla (previamente pasamos la mantequilla unos diez segundos por el microondas)

Añadimos el agua poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea.

Tapamos la masa con papel film y la dejamos reposar al menos una media hora.

En una superficie bien limpia, espolvoreamos un poco de harina y vamos estiramos la masa.

Cortamos la masa con un cortapastas si queremos unas tortas redondas o bien le damos un corte uniforme (como en la fotografía)

Ponemos una sartén con abundante aceite de girasol a temperatura media y vamos friendo las tiras hasta que empiecen a dorarse.

Le damos la vuelta a las tortas y cuando estén doradas, las sacando sobre un plato con papel absorbente.

Acompañamos nuestras tortas fritas con miel o las rebozamos en azúcar y listo.

Paparruchas o tortas fritas con miel.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                      

Lentejas pardinas con chorizos (Receta nº 108)

INGREDIENTES

250 gr de lentejas pardinas.

2 Chorizos.

1 Patata.

1 Zanahoria.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Litro de caldo de carne.

4 Cucharadas de tomates triturados.

1 Copa de vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de salsa Harissa (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos en trozos pequeños.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos sofriendo las verduras a fuego suave.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahoria y las añadimos a la cazuela.

Ahora le agregamos las hojas de laurel y los chorizos ya cortados en dados generosos.

Pelamos y cortamos las patatas en cachelos y las añadimos a la cazuela también.

Ponemos el tomate triturado, mezclamos y dejamos sofreír unos cinco minutos.

A continuación, le ponemos la copa de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol y salpimentamos.

Si queremos las lentejas con un toque picante, le podemos poner una cucharadita de salsa Harissa, esto es totalmente opcional.

Ahora le agregamos el caldo de carne caliente y dejamos que comience a hervir.

Mientras, lavamos las lentejas para quitarles las impurezas y las 

agregamos a la cazuela ya limpias y escurridas y mezclamos bien.

Ponemos la media cucharadita de comino molido, rectificamos de sal y dejamos cocinar unos 25 o 30 minutos a fuego suave (vamos removiendo de vez en cuando)

Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y las dejamos reposar unos minutos.

Ponemos a las lentejas unas gotas de vinagre o limón antes de comenzar a comerlas (es totalmente opcional)

Lentejas pardinas con chorizos.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.