Jamoncitos de pollo en pepitoria.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

8 Jamoncitos de pollo.

1 Cebolla.

2 Zanahorias.

3 Dientes de ajos.

Azafrán en hebras.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de ave aproximadamente.

Rebanadas de pan.

Almendras crudas.

2 Huevos.

3 Patatas.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

                     

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a hervir los dos huevos durante 12 minutos y reservamos.

En una cazuela a fuego suave y con un poco de aceite de oliva virgen, doramos los dientes de ajo, las rebanadas de pan y las almendras.

Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso de la batidora, agregamos las dos yemas de los huevos y 1/2 vaso de caldo de ave.

Batimos bien (también podemos hacerlo con el mortero) y reservamos.

En esa misma cazuela y al fuego medio/alto, doramos los jamoncitos de pollo previamente lavados y salpimentados y reservamos.

Ahora cortamos la cebolla en pequeños trozos y los añadimos a la cazuela.

Mientras, pelamos y cortamos las zanahorias en pequeños dados y también las agregamos al sofrito.

Devolvemos los jamoncitos de pollo a la cazuela juntos con el azafrán y mezclamos bien.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Cubrimos el pollo con caldo de ave y cuando comience a hervir agregamos el majado.

Mezclamos bien, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente a fuego suave.

A media cocción,  probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Mientras, pelamos y cortamos las patatas en trozos generosos.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen al fuego y vamos friendo las patatas.

Pasado los 30 minutos de cocción del pollo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Acompañamos con unas buenas patatas fritas y a disfrutar de estos jamoncitos de pollo en pepitoria.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Jamoncitos de pollo en pepitoria.

Un autentico plato del recetario español y que desde aquí vamos a rescatar hoy.

Aunque la receta original de la pepitoria se preparaba con gallina, en esta versión la vamos a preparar con  jamoncitos de pollo porque  es  realmente sencillo de preparar.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unas fabulosas albóndigas de pollo a la miel y mostaza visitando este enlace...

Albóndigas de pollo a la miel y mostaza.