Carrilleras de cerdo guisadas con patatas a lo pobre.

INGREDIENTES

1 kg de carrilleras de cerdo.

1 Cebolla grande.

1 pimiento verde.

2 Zanahorias.

3 Dientes de ajos.

1 Vaso de vino tinto.

1 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Harina.

1 Cucharadita de mantequilla.

1/2 Copa de brandy.

Aceite oliva virgen extra.

Para las patatas a lo pobre:

2 Patatas.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

3 Dientes de ajos.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las carrilleras y las pasamos levemente por harina.

En una sartén amplia y con un buen chorro de aceite de oliva virgen, sellamos las carrilleras y las reservamos.

Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla en trozos generosos (luego vamos a batir la salsa)

Lavamos y cortamos igualmente el pimiento verde y pelamos y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela al fuego y añadimos unas tres cucharadas del aceite de sellar las carrilleras.

Agregamos las verduras y sofreímos.

Cuando las verduras estén bien sofritas, devolvemos la carne a la cazuela y le añadimos el vaso de vino tinto y el vaso de agua hasta cubrir las carrilleras.

Salpimentamos, mezclamos bien todos los ingredientes y tapamos la cazuela.

Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la carne quede tierna (una hora y media aproximadamente)

Vamos moviendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, sacamos las carrilleras de la cazuela y trituramos la salsa (si queremos la salsa mas fina, la pasamos también por un chino o colador)

Devolvemos la carne a la cazuela y añadimos una cucharadita de mantequilla y media copita de brandy, mezclamos y tapamos la cazuela cinco minutos mas.

Apartamos del fuego y dejamos reposar.

Mientras reposa las carrilleras, vamos preparando las patatas a lo pobre.

Pelamos y cortamos las patatas (grosor de un centímetro aproximadamente) en medias lunas y las ponemos en un bol con agua para quitar el exceso de almidón.

Mientras, cortamos en trozos generosos los pimientos y la cebolleta.

Ponemos unos dos dedos de aceite oliva virgen extra en una cazuela o sartén  y la llevamos al fuego.

Añadimos las patatas bien escurridas y salpimentadas juntos con 3 dientes de ajos enteros y golpeados.

Ponemos la sartén a fuego medio y pasados unos minutos añadimos los pimientos y la cebolleta y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

Bajamos el fuego y dejamos sofreír bien las patatas.

Comprobamos si las patatas están tiernas y subimos el fuego para dorarlas un par de minutos.

Sacamos las patatas bien escurridas sobre una fuente y ya tenemos listas la guarnición de nuestras carrilleras.

                                              

Carrilleras de cerdo  guisadas con patatas a lo pobre.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada campera.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1/2 kg patatas nuevas.

3 Huevos.

1 Bonito o atún en conservas.

1 Cebolleta.

1 Tomate natural.

Aceitunas sin huesos.

Pimientos del piquillo.

1 Chorrito de vinagre de sidra.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

                                    

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos con la piel en abundante agua con un poco de sal.

Cuando estén tiernas las patatas las apartamos del fuego y las dejamos enfriar un poco.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados generosos y reservamos.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego, cocemos los huevos durante 12 minutos, apartamos y dejamos enfriar.

Pasar por la sartén los pimientos de piquillo (escurridos) durante un minuto y reservamos.

Cuando estén totalmente frías las patatas las ponemos en un bol y le agregamos la cebolleta cortada y el tomate también cortado en dados.

Añadimos los huevos cocidos cortado en cuartos, el bonito o atún en conservas (escurrido) y un puñado de las aceitunas.

Ponemos en un pequeño bol el aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de sidra, sal al gusto y pimienta negra recién molida.

Mezclamos bien con un batidor manual y se lo añadimos a la ensalada.

Volvemos a mezclar levemente para que quede todo bien impregnado y añadimos por encima los pimientos de piquillo.

Dejamos enfriar (tapada) en el frigorífico al menos media hora antes de consumirla.

Acompañamos esta ensalada con unas regañá de pan y a disfrutar de esta rica receta veraniega.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

                                          

Ensalada campera.

Una receta de ensalada humilde pero sabrosa e ideal para los dias calurosos del verano. 

Podemos sustituir el bonito o atún por unas sardinitas en conservas o por unos ricos boquerones.

Si te a gustado esta receta, también podéis animaros a preparar esta deliciosa receta de huevos rellenos de atún con salsa cocktail casera visitando este enlace...

Huevos rellenos de atún con salsa cocktail casera.

                                                                                                                          

Huevas de merluza en ensalada.

Ingredientes:
400 gr de huevas cocidas.
1 Pimiento verde.
1 Cebolleta.
1 Tomate grande.
1 Zanahoria.
2 Huevos.
Pepinillos en conservas.
Aceite oliva virgen extra.
Sal.
Vinagre de Jerez.
Pimienta negra molida.
2 Hojas de laurel.

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Preparación:
Cocemos las huevas en abundante agua y con dos hojas de laurel, un poco de vinagre (así evitamos que las huevas se nos rompan) y sal durante 15 minutos aproximadamente.
Escurrir las huevas, dejamos enfriar, le retiramos la telilla exterior que las recubre y reservamos.
Ponemos una olla al fuego con agua y un poco de sal y vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y también reservamos.
Cortamos la cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños y troceamos el tomate igualmente.
Pelamos y cortamos en dados la zanahoria (podemos cocer los trozos de zanahoria en abundante agua durante 4 minutos, si la queremos menos crujientes)
A continuación cortamos las huevas de merluza en rodajas de un par de centímetros aproximadamente.
Vamos poniendo todo los ingredientes ya cortados  en un bol, agregamos los huevos cocidos pelados y troceados y algunos pepinillos cortados en trozos (esto le dará un toque diferente a la ensalada)
Por último, aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto, salpimentamos y mezclamos con mucho cuidado para no romper demasiado las huevas.
Dejamos enfriar unos minutos en el frigorífico y ya esta lista estas huevas de merluza en ensalada.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.