Berenjenas fritas con miel (Receta nº 239)

INGREDIENTES

2 Berenjenas grandes.

1/2 Litro de cerveza rubia.

Miel.

Sal.

Harina de freír.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos las berenjenas y las cortamos (con piel) primero en rodajas gruesas y seguidamente en bastones de un par de centímetros aproximadamente.

Añadimos un poco de sal a las berenjenas y las dejamos escurrir (para que suelten todo el agua) al menos 20 minutos.

Pasamos las berenjenas a un bol, le agregamos la cerveza y la dejamos unos 30 minutos (esto evitara que las berenjenas salgan muy aceitosas al freírlas)

Pasado ese tiempo, escurrimos las berenjenas y las secamos con mucho cuidado con papel de cocina.

Ponemos harina en un plato y pasamos por ella los bastones de berenjenas por ambos lados.

En una sartén amplia, ponemos abundante aceite de oliva virgen y vamos friendo las berenjenas.

Cuando estén bien doradas las apartamos sobre papel absorbente y seguiremos friendo el resto.

Acompañamos nuestras berenjenas fritas con un buen chorro de miel y a disfrutar.

Esta es sin dudas unas de las tapas andaluzas más ricas y fácil de preparar.

Berenjenas fritas con miel.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada Campera de judías verdes y ventresca de Atún (Receta nº 238)

INGREDIENTES 

3 Patatas.

1/2 Cebolleta.

1 o 2 huevos.

Un puñado de judías verdes.

Ventresca de atún en conserva.

Sal.

Vinagre de jerez.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en trozos generosos.

Ponemos las patatas a hervir durante 20 minutos aproximadamente en abundante agua y una pizca de sal.

Mientras, cortamos las puntas de las judías verdes y las cortamos a la mitad.

Pasado los primeros diez minutos de cocción de las patatas, agregamos a la olla las judías verdes y las cocemos durante los restantes diez minutos.

Comprobamos si las patatas están tiernas y las escurrimos juntos con las judías.

Ponemos una olla pequeña con agua al fuego y cocemos los huevos durante 12 minutos y reservamos.

Seguidamente, ponemos las patatas y las judías verde a un bol y les añadimos la media cebolleta cortada a nuestro gusto.

Salamos y aliñamos la ensalada con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.

Mezclamos bien nuestra ensalada y la colocamos sobre una fuente limpia. 

Pelamos y cortamos el huevo cocido en cuartos y los colocamos en la ensalada.

Por ultimo, añadimos la ventresca de atún y le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de la ensalada.

Ensalada lista y a disfrutar.

Ensalada Campera de Judías Verdes.

                         Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Moussaka de ternera con berenjenas (Receta nº 237)

INGREDIENTES

1/2 kg de ternera picada.

2 Berenjenas de tamaño grande.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

4 Tomates maduros triturados.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de salsa Harissa o una guindilla cayena.

Una pizca de comino molido.

1/2 Vaso de vino blanco.

Queso rallado.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite oliva virgen extra.

Para la bechamel:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

3 Cucharadas de harina.

1/2 litro de leche.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos pochando la cebolleta previamente pelada y cortada en pequeños trozos.

Agregamos el diente de ajo igualmente pelado y cortado en trozos muy pequeños.

Seguidamente, añadimos la ternera picada y la rehogamos durante unos cinco minutos.

Salpimentamos y agregamos los tomates triturados.

Añadimos la media cucharadita de salsa Harissa (opcional) la cucharada de orégano seco, una pizca de comino molido y el 1/2 vaso de vino blanco.

Dejamos evaporar todo el alcohol del vino, le damos un par de vueltas mas a la salsa y la reservamos.

A continuación, vamos cortando las berenjenas en rodajas de un centímetro y le ponemos un poco de sal a las berenjenas para que suelten algo de agua.

Ponemos una sartén amplia al fuego, con un chorreón bueno de aceite oliva virgen extra y vamos dorando ligeramente las rodajas de berenjenas.

Cuando tengan un buen dorado, las sacamos sobre un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

En una fuente o sartén apto para horno, vamos colocando una capa de berenjenas, otra de salsa con la ternera picada, una capa mas de berenjenas y terminamos con otra de salsa.

Ahora vamos preparando la bechamel.

Ponemos al fuego una sartén o una olla con 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Añadimos  3 cucharadas de harina y mezclamos muy bien.

Agregamos leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada sin dejar de remover.

Salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada rallada.

Agregamos la bechamel a la moussaka y rallamos queso por toda la base.

Metemos la moussaka a gratinar en el horno a 200º durante aproximadamente 10 minutos. 

Estando el queso ya gratinado, sacamos la moussaka del horno y la dejamos reposar unos minutos antes de servir.

         

Moussaka de ternera con berenjenas.

                                                                                                                                   

                       Un buen provecho un par de risas y un buen café.