Fajitas de pollo en salsa picante (Receta nº 53)

INGREDIENTES 

8 Tortillas de maíz.

1 Pechuga de pollo.

1 Cebolleta grande.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento amarillo.

1 Cucharada de especias mexicanas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para la salsa picante:

4 Tomates triturados.

1/2 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Cucharadita de azúcar.

2 o 3 Cucharadas de salsa chili Sriracha.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa picante.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo, todo muy finamente picado.

Agregamos los tomates ya triturados y lo vamos friendo.

Ponemos sal, pimienta negra recién molida y una cucharadita de azúcar.

Por ultimo, añadimos las cucharadas (al gusto de cada uno) de chili Sriracha.

Dejamos reducir la salsa a fuego bajo y reservamos.

Cortamos los pimientos en tiras y la cebolleta en juliana.

Ponemos una sartén amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolleta.

Agregamos las tiras de pimientos, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos (a mi particularmente me gustan poco hechos para esta receta) y reservamos.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras finas.

En la misma sartén ponemos un poco mas de aceite y cocinamos las tiras de pollo.

Salpimentamos la carne y agregamos la cucharada de especias mexicanas.

Devolvemos las verduras a la sartén juntos con las tiras de pollo y añadimos la salsa de tomate picante, mezclamos bien y reservamos.

En una sartén bien limpia y sin nada de aceite, vamos calentado las tortillas de maíz (un minuto por ambos lados)

Rellenamos las tortillas a nuestro gusto y las "cerramos".

Y ya tenemos listas nuestras fajitas de pollo en salsa picante.

Fajitas de pollo en salsa picante.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Cebollas caramelizadas (Recetas nº 52)

INGREDIENTES

3 Cebollas dulces.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Unas gotas de vinagre de jerez. 

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando las cebollas en juliana.

Ponemos una sartén amplia al fuego y añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos las cebollas a la sartén y cocinamos a fuego muy bajo durante una hora y media aproximadamente.

Removemos las cebollas de vez en cuando.

Pasado el tiempo, irà cogiendo un color dorado.

Antes de terminar, ponemos una pizca de sal y unas gotas de vinagre de jerez.

Apartamos y podemos utilizar estas cebollas caramelizada para unas tostas con queso de cabra, o como guarnición de cualquier otro plato.

Cebollas caramelizadas.

Esta receta no lleva nada de azúcar, solo mucha paciencia. 

Si queremos darle un toque diferente, podemos añadir un chorrito de vino dulce o una cucharadita de azúcar morena durante el proceso de caramelización.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.              

Revuelto de salchichas con patatas (Receta nº 51)

INGREDIENTES

12 Salchichas grandes (tipo Frankfurt )

5 Patatas para freír.

2 Cebollas.

2 Dientes de ajos.

5 Huevos campero.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en bastones finos.

Metemos las patatas en un bol con abundante agua para quitarles el exceso de almidón al menos durante media hora.

Escurrimos bien las patatas, las secamos con papel de cocina y las vamos friendo en aceite oliva virgen a fuego medio y reservamos.

Mientras, en una sartén amplia y con un poco de aceite de oliva doramos los dientes de ajos cortados en trocitos muy pequeños.

A continuación, agregamos las cebollas previamente cortada y las pochamos a fuego suave.

Seguidamente ponemos las salchichas troceadas y las cocinamos durante unos cinco minutos aproximadamente.

Añadimos las patatas fritas a la sartén.

Batimos los huevos campero y lo incorporamos a la sartén y mezclamos durante un minuto (los huevos debe estar poco cuajado)

Salpimentamos al gusto y ya estará listo nuestro plato de revuelto.

Revuelto de salchichas con patatas.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz fritos con langostinos (Receta nº 50)

INGREDIENTES

1/2 kg langostinos crudos.

1 Taza de arroz jazmín.

Jamón cocido.

1 Zanahoria.

Guisantes.

2 Huevos.

1 Diente de ajo.

Aceite vegetal.

2 Cucharadas de salsa de soja.

1 Cucharadita de salsa de soja oscura.

Pimienta blanca.

1/2 Cucharadita de polvo 5 especias chinas.

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer el arroz en una olla con agua y una pizca de sal.

Cuando ya estén cocidos (unos 15 minutos aproximadamente) apartamos y reservamos.

Pelamos y cortamos la zanahoria en pequeños dados.

Ponemos una olla con agua y sal al fuego, y cocemos los trocitos de zanahoria y los guisantes unos 3/4 minutos y reservamos.

Mientras, pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo.

                         

En un wok, ponemos un par de cucharadas de aceite vegetal y cocinamos los langostinos un minuto y reservamos.

Picamos el diente de ajo muy finamente.

Añadimos un poco mas de aceite al wok y doramos levemente el ajo.

Batimos los huevos y los agregamos al wok y mezclamos.

Ahora le ponemos los guisantes, los dados de zanahoria y el jamón cocido también cortados en pequeños dados.

Agregamos al wok el arroz, mezclamos un minuto y ponemos  los langostinos.

Seguidamente añadimos  un poco de pimienta blanca, la cucharadita de polvo 5 especias chinas y las 2 cucharadas de salsa de soja.

Por ultimo, agregamos  la cucharadita de salsa de soja oscura (para darle un color tostado) y mezclamos bien todos los ingredientes.

Apartamos y servir inmediatamente.

Arroz fritos con langostinos.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.