Salchichas frescas al vino blanco con patatas (Receta nº 122)

INGREDIENTES 

1 kg salchichas rojas frescas.

1 Cebolleta grande.

3 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

1 Vaso de caldo de carne.

1/2 Vaso de vino blanco.

2 o 3 Patatas (para freír)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                                                                            
PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la cebolleta y los dientes de ajos.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos generosos.

Cortamos las salchichas en dos o tres trozos (o del tamaño que mas nos gusten)

Ponemos una sartén a fuego medio y con abundante aceite de oliva virgen y vamos friendo las patatas.

También ponemos al fuego una cazuela amplia y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos dorando las salchichas.

Cuando las salchichas estén bien doradas, las retiramos a un plato hondo y en la misma cazuela, pochamos la cebolleta y los dientes de ajos.

Añadimos las hojas de laurel y cuando la cebolleta este bien pochada, devolvemos las salchichas a la cazuela.

Seguidamente ponemos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinando un par de minutos para que evapore el alcohol.

A continuación cubrimos las salchichas con el caldo de carne y cocinamos unos diez minutos.

Sacamos las patatas de la sartén y las colocamos sobre papel de cocina.

Añadimos las patatas a la cazuela, mezclamos bien, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego suave un par minutos mas.

Pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Salchichas frescas al vino blanco con patatas.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Garbanzos guisados con chorizos (Receta nº 121)

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos.

2 Chorizos.

Judías verdes redondas.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

2 Hojas de laurel.

Caldo de carne o agua.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Previamente ponemos los garbanzos en remojo en agua tibia durante 12 horas (también podemos utilizar garbanzos cocidos)

Pasado ese tiempo, escurrimos los garbanzos y los vamos cociendo.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir, agregamos los garbanzos y una hoja de laurel.

Dejamos al fuego los garbanzos al menos una hora o hasta que estén tiernos.

Pasado ese tiempo, escurrimos los garbanzos y los reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolleta, la zanahoria y el diente de ajo y lavamos y cortamos el pimiento verde.

Ahora ponemos una cazuela al fuego y le añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Ponemos a sofreír la cebolleta y a continuación le agregamos el pimiento, la zanahoria y el diente de ajo.

Añadimos los chorizos cortados en rodajas y la hojas de laurel.

Ahora ponemos la cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien y  rápidamente agregamos las tres cucharadas de tomate frito.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Salpimentamos y agregamos un litro de caldo de carne o agua.

Cuando comience a hervir añadimos los garbanzos y las judías y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

Pasado ese tiempo, rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Una receta de garbanzos guisados al mas puro estilo casero y tradicional.

Garbanzos guisados con chorizos.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Choripán con salsa criolla (Receta nº 120)

INGREDIENTES

4 Chorizos criollos.

Pan de chapata.

Para la salsa criolla:

1 Tomate.

1 Cebolleta roja.

1/2 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

2 Guindilla roja (o cayena molida)

Manojo de cilantro (o perejil)

Vinagre de vino blanco.

1/2 Limón.

1 Cucharadita de orégano seco.

Sal gruesa.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                              
PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a elaborar es la salsa criolla, la prepararemos con antelación para que emulsionen y maceren bien los ingredientes.

Pelamos y cortamos en pequeños dados la cebolleta roja y el diente de ajo.

Picamos también en pequeños dados el pimiento verde y el tomate.

Quitamos las semillas a las guindillas y las cortamos finamente.

Lavamos un buen manojo de cilantro y lo picamos en trozos muy pequeños.

En un bol ponemos la cebolleta, el pimiento verde, el tomate, el diente de ajo, las guindillas y el cilantro.

Añadimos una cucharadita de orégano seco, otra de sal gruesa, un poco de pimienta negra molida y el zumo de medio limón.

Ahora agregamos un chorrito de vinagre de vino y le ponemos bien de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos todos los ingredientes bien, tapamos y lo guardamos en el frigorífico al menos un par de horas (sacar del frigorífico unos minutos antes de servir porque el aceite de oliva tienden a solidificarse)

Ahora colocamos los chorizos criollos en la parrilla y vamos cocinando durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente a fuego medio (le damos vueltas cada poco tiempo para que se vayan haciendo de forma homogénea por ambos lados)

Retiramos del fuego los chorizos, los cortamos por la mitad y los devolvemos al fuego un par de minutos por el lado del corte y reservamos.

Cortamos el pan y lo tostamos en la misma parrilla.

Colocamos los trozos de chorizos en el pan y le añadimos la cantidad de salsa criolla que deseamos.

Receta típica argentina con tres ingredientes básicos como el pan, el chorizo asado a la parrilla y salsa chimichurri.

En esta ocasión vamos a preparar estos ricos chorizos con salsa criolla casera y que realmente están bastante sabrosos.

Choripán con salsa criolla.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.