INGREDIENTES
4 Pan para bocadillos.
Queso mozzarella rallado.
Unas gotas de salsa Valentina.
Unas hojas de albahaca frescas (opcional)
Para las albóndigas:
1/2 kg de carne picada (cerdo y ternera)
1 Diente ajo picado.
Perejil picado.
1 Huevos.
1/4 Vaso leche.
2 o 3 Cucharadas soperas de pan rallado.
Queso Grana Padano rallado (media taza)
Pimienta negra molida.
Sal.
Para la salsa casera de tomate:
-1/2 kg de tomates maduros.
-2 Pimientos verde.
-1 Cebolla o cebolleta.
-2 Dientes de ajos.
-1 Vaso de caldo de ave.
-1/2 Vaso de vino blanco.
-1 Cucharadita de comino molido.
-1 Cucharada de pimentón dulce.
-1 Hoja de laurel.
-1 Cucharada de azúcar (o miel)
-Aceite oliva virgen extra.
-Sal.
-Pimienta negra molida.
PREPARACIÓN
En una olla con abundante agua hirviendo, introducimos los tomates durante un minuto, los sacamos, los dejamos enfriar un poco, le pelamos la piel y trituramos.
Ponemos una cazuela grande al fuego y con un poco de aceite de oliva virgen, pochamos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos, previamente cortados.
Sofreímos las verduras bien, le ponemos la cucharada de pimentón dulce, mezclamos y, rápidamente añadimos los tomates triturados y dejamos freír el tomate durante 10 minutos a fuego muy suave.
Salpimentamos, ponemos un poco de orégano seco, la hoja de laurel y la media cucharadita de comino molido.
Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Ahora le añadimos el vaso de caldo de ave y la cucharada de miel y cocinamos unos minutos mas.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos la salsa (también podemos triturar la salsa si lo deseamos)
A continuación vamos preparando las albóndigas caseras.
Ponemos todos los ingredientes para preparar las albóndigas en un bol, mezclamos muy bien y con las propias manos bien limpias le vamos dando forma a la carne.
Ahora ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera, ya que se terminaran de hacer en la salsa casera de tomate)
Apartamos las albóndigas sobre papel absorbente y las reservamos.
Retiramos todo el aceite de la sartén, la ponemos de nuevo al fuego (suave) y devolvemos las albóndigas.
Añadimos la salsa de tomate y le agregamos unas gotas de salsa Valentina para darle un toque picante.
Ponemos un poco mas de orégano seco, mezclamos bien y seguidamente le añadimos el queso rallado por encima.
Tapamos la sartén y dejamos cocinar un par de minutos (fuego muy suave) hasta que el queso se funda.
Para montar los bocadillos, abrimos los panecillos a la mitad, los tostamos ligeramente y ponemos unas tres piezas de albóndigas con salsa por bocadillo.
También podemos decorar nuestros bocadillos con unas hojas de albahaca frescas.
Bocadillo de albóndigas de Joey Tribbiani.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.
