Potaje de alubias con judías verdes y calabaza (Receta nº 390)

INGREDIENTES

400 gr de alubias blancas cocidas (o judiones)

350 gr de calabaza dulce.

350 gr de judías verdes planas.

3 Cucharadas de tomate triturado.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1 Litro de caldo de verduras.

Una pizca de comino molido.

Una pizca de cúrcuma (opcional)

1 Cucharadita pimentón dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando el sofrito.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajos en trozos pequeños, los sofreímos en el aceite de oliva y añadimos sal al gusto. 

🔹Agregamos la cucharadita de pimentón dulce y rápidamente ponemos el tomate triturado y mezclamos bien.

🔹Seguidamente añadimos la calabaza cortada en trozos de unos tres centimetros juntos con la hoja de laurel y volvemos a mezclar.

🔹A continuación le ponemos el caldo de verduras y esperamos a que comience a hervir.

🔹Tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar unos 15 minuto a fuego medio.

🔹Por ultimo incorporamos las alubias blancas juntos con las judías verdes, rectificamos de sal y agregamos la pizca de comino molido y de cúrcuma (esta ultima opcional)

🔹 Cocinamos  a fuego medio hasta que la calabaza y las judias estén tiernas.

🔹Dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir y a disfrutar.

Potaje de alubias con judías verdes y calabaza.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Judías verdes en salsa de tomate y huevos fritos (Receta nº 388)

INGREDIENTES

400 gr de judias verdes planas.

1/2 Cebolleta o cebolla grande.

2 Dientes de ajos.

1 Patata mediana.

Bacon cortados en tiras.

1 Guindilla roja fresca o cayena (opcional)

400 gr de tomate triturado.

1 Cucharada de miel o azucar.

Huevos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Cocemos las judias junto con la patatas pelada y cortada en gajos en abundante agua con un poco de sal y las vamos cociendo.

🔹Cuando la patata este tierna, escurrimos y reservamos.

🔹Seguidamente vamos preparando la salsa de tomate.

🔹Ponemos una sartén​ amplia al fuego con cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los ajos y la cebolleta cortados en pequeños trozos junto con la guindilla.

🔹Ahora ponemos el bacon y le damos un par de vueltas.

🔹Añadimos los tomates triturados, mezclamos y salpimentamos.

🔹Agregamos la cucharada de miel, tapamos la sartén y dejamos cocinar el tomate unos diez minutos a fuego suave.

🔹Seguidamente ponemos las judias verdes y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Dejamos cocinar otros cinco minutos más removiendo de vez en cuando.

🔹Coronamos nuestro plato con unos huevos fritos y listo.

Judías verdes en salsa de tomate y huevos fritos.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.