PREPARACIÓN
🔹Limpiamos bien las carrilleras retirando las telillas con un buen cuchillo.
🔹Salpimentamos la carne y la pasamos levemente por harina.
🔹Ponemos una olla rapida al fuego y añadimos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y sellamos las carrilleras.
🔹Agregamos las zanahorias peladas y cortadas, la cebolla, el puerro, el ajo pelado y los pimientos.
🔹Ponemos el tomate concentrado y dejamos sofreír unos minutos las verduras junto con la carne.
🔹Añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino Moscatel, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos la carne con el vino.
🔹Seguidamente ponemos el caldo justo hasta cubrir la carne.
🔹Salpimentamos ligeramente, cerramos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.
🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.
🔹Sacamos las carrilleras de la olla junto con la hoja de laurel y trituramos la salsa (si queremos la salsa mas fina, la pasamos también por un chino o colador)
🔹Volvemos a poner la salsa juntos con las carrilleras al fuego y las cocinamos un par de minutos mas.
🔹Apartamos y acompañamos con un rico puré de patatas.
Carrilleras de cerdo iberico al vino moscatel.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.