PREPARACIÓN
🔹Apartamos y reservamos los huevos para el final de la receta.
🔹Ahora ponemos una cazuela al fuego y con un poco de aceite oliva virgen y vamos dorando las rebanadas de pan, los dientes de ajos y el pimiento choricero o ñora sin las semillas.
🔹Pasamos al vaso de la batidora todos estos ingredientes junto con un poco de agua o caldo y trituramos.
🔹Reservamos este majado para más tarde.
🔹Cortamos en rodajas el chorizo y también cortamos la panceta en trozos.
🔹Pelamos y cortamos la cebolla y el pimiento rojo en pequeños dados.
🔹En esa misma cazuela y con unas dos cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los chorizos y la panceta.
🔹Seguidamente agregamos las verduras y las rehogamos bien.
🔹Añadimos la cucharada de harina, la cocinamos unos segundos y agregamos también la cucharada de tomate concentrado y el pimentón.
🔹Rápidamente ponemos el caldo junto con el majado que tenemos reservado y la hoja de laurel.
🔹Salpimentamos a nuestro gusto, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar unos 25/30 minutos a fuego suave.
🔹Pasado ese tiempo, agregamos los garbanzos a la cazuela y volvemos a mezclar todos los ingredientes.
🔹Si os gusta el picante como a mi, podemos poner una pizca de pasta de Harissa.
🔹Por ultimo, añadimos los huevos cocidos picados unos cinco minutos antes de terminar la cocción.
🔹Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Garbanzos a la Riojana.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.