Chow Mein de Pollo y langostinos (Receta nº 203)

INGREDIENTES

100 gr de fideos chinos (noodles).

200 gr de pollo deshuesado.

12 Langostinos crudos pelados.

1 Cebolleta.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento amarillo.

Salsa de soja.

Salsa de ostras.

Aceite de sésamo.

1 Cucharada de maicena.

1 Cucharada de 5 especias chinas.

Ajo en polvo.

Jengibre en polvo.

Aceite vegetal.

PREPARACIÓN

En un bol, maceramos la carne de pollo cortada en trozos con una cucharada de 5 especias china, una cucharada de maicena y tres cucharadas de salsa de soja.

Mezclamos bien, tapamos con papel film y lo reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos.

En agua hirviendo, cocemos los fideos chinos durante 4 minutos y cuando ya están cocinados los pasamos a agua fría.

Ponemos a escurrir los fideos, le agregamos unas gotas de aceite de sésamo para evitar que se peguen y reservamos.

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo.

Cortamos los pimientos y la cebolleta en juliana.

Ponemos un wok al fuego, agregamos un poco de aceite vegetal, cocinamos los langostinos durante 1 minuto y reservamos.

En el mismo wok, cocinamos el pollo y seguidamente le añadimos los pimientos y la cebolleta previamente cortados en juliana.

A continuación, agregamos al wok los fideos chinos, un par de cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, media cucharadita de ajo en polvo y lo mismo de jengibre en polvo y mezclamos bien.

Por ultimo añadimos los langostinos que tenemos reservados y continuamos salteando un par de minutos mas.

Apartamos y ya tenemos listo nuestro Chow Mein de pollo y langostinos.

Chow Mein de Pollo y langostinos.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Wok de Langostinos y espárragos trigueros en salsa de ostras (Receta nº 202)

                                                        

INGREDIENTES 

8 Langostinos crudos.

1  Manojo de espárragos trigueros.

1 Cebolla.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento amarillo.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

Jengibre  (el equivalente a un diente de ajo)

Salsa de soja (1 cucharada)

Salsa de ostras (1 cucharada)

1 Cucharadita de azúcar.

Aceite vegetal.

PREPARACIÓN

Cortamos las puntas de los espárragos y los reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros (desechamos las partes mas duras) y los ponemos en una olla a hervir durante cinco minutos, escurrimos y reservamos

Pelamos y cortamos la zanahoria en finas rodajas y también la hervimos unos cinco minutos y reservamos.

Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos generosos.

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo.

Ponemos un wok al fuego, agregamos un poco de aceite vegetal y doramos los langostinos levemente y reservamos.

Cortamos finamente el diente de ajo y el jengibre y los agregamos al wok.

Rápidamente le añadimos los pimientos y la cebolla y mezclamos bien.

Ahora le agregamos la zanahoria, le damos un par de vueltas y a continuación añadimos  los espárragos (las puntas y los tallos )

Devolvemos los langostinos al wok y ponemos la cucharadita de azúcar, la cucharada de salsa de soja y la cucharada de salsa de ostras.

Salteamos un par de minutos mas y servimos inmediatamente.

Wok de Langostinos y espárragos trigueros en salsa de ostras.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo Vesuvio (Receta nº 201)

 

INGREDIENTES 

2 Muslos de pollo.

2 Patatas medianas.

2 Dientes de ajos.

1 Cucharadita de hierbas aromáticas.

1 Cucharada de mantequilla.

1 Cucharada de harina.

1/2 Vaso de vino blanco.

Caldo de pollo.

1 Ramita de romero fresco.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos cortando a la mitad los muslos de pollo.

Ponemos una sartén amplia o una cazuela al fuego con unas cuatros cucharadas de aceite de oliva virgen.

Añadimos los trozos de pollo con la piel hacia abajo y a fuego alto (queremos dorar bien la piel)

Cuando esten bien dorados, le damos la vuelta a la carne y agregamos los dientes de ajos pelados y cortados.

Mientras, vamos lavando muy bien las patatas, las secamos con papel de cocina y las cortamos en cuatro gajos .

Agregamos las patatas a la sartén y salamos ligeramente la carne.

A continuación añadimos la cucharadita de hierbas aromáticas y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

Seguidamente, ponemos la cucharada de mantequilla y la cucharada de harina.

Cocinamos la harina durante un minuto y rápidamente agregamos el medio vaso de vino blanco.

Dejamos cocinar el vino unos minutos para que evapore todo el alcohol y cubrimos la carne y las patatas con el caldo de pollo.

Añadimos una ramita de romero fresco y tapamos la sartén.

Bajamos el fuego y cocinamos unos diez minutos.

Mientras, vamos precalentando el horno.

Pasamos el pollo junto con las patatas y todo el caldo a una fuente apta para horno (yo he utilizado una cazuela de barro) y metemos al horno durante 30 minutos a 200º.

Sacamos la carne del horno y dejamos reposar uno minutos antes de servir.

Chicken Vesuvio es una receta italiano/americana bastante popular en la ciudad de Chicago, que tiene un sin fin de maneras de preparación, pero creo que esta de hoy es la mas básica y popular.

Pollo Vesuvio.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.