Patatas a la boloñesa (Receta nº 269)

INGREDIENTES 

Patatas de guarnicion.

Orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

2 Cucharadas de mantequilla.

Queso parmesano rallado (opcional)

Para la salsa boloñesa:

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera.

400 gr de tomates triturados.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharadita de ají molido.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego y vamos cociendo las patatas hasta que esten tiernas.

Escurrimos y dejamos atemperar las patatas y le retiramos la piel.

Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla y el diente de ajo, todo muy picado.

A continuación le añadimos la carne picada, salpimentamos y la rehogamos un par de minutos.

Seguidamente agregamos los tomates triturados, mezclamos bien y dejamos sofreír bien los tomates.

Añadimos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que evapore todo el alcohol.

A continuación le ponemos la cucharadita de ají molido, la cucharadita de comino molido y la cucharada de orégano seco.

Volvemos a mezclar, y dejamos cocinar un par de minutos mas a fuego suave.

Apartamos la sartén del fuego y reservamos.

Ponemos una cazuela amplia al fuego y agregamos la mantequilla y seguidamente ponemos las patatas bien escurridas.

Salpimentamos, bajamos el fuego y las dejamos dorarse lentamente durante cinco minutos moviendo las patatas de vez en cuando.

Añadimos la salsa boloñesa que tenemos reservada y mezclamos bien con cuidado de no romper las patatas.

Tapamos la cazuela y cocinamos todo juntos durante otros cinco minutos mas a fuego suave.

Por ultimo, añadimos un poco mas de orégano por encima y queso parmesano rallado (esto es opcional)

Apartamos y receta lista.

Patatas a la boloñesa.

                                  Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Cabeza de lomo de cerdo asada (Receta nº 268)

INGREDIENTES  

Cabeza de lomo de cerdo 2 kg aproximadamente.

Manteca de cerdo iberico blanca.

Sal.

Pimienta negra molida.

10 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

Para la marinada:

Una cucharada de pimentón dulce.

Una cucharadita de tomillo seco.

Una cucharadita de ajo en polvo.

Una cucharadita de comino molido.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos la carne y la secamos muy bien con papel de cocina y la salpimentamos.

Seguidamente vamos preparando la marinada.

Ponemos en un bol unas tres cucharadas de aceite oliva virgen extra, una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita de tomillo seco, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de comino molido.

Mezclamos bien y restregamos la marinada por toda la carne.

Cubrimos la carne con papel film y la reservamos en el frigorífico al menos 12 horas.

Pasado las 12 horas aproximadamente, vamos preparando la carne.

Pelamos uno 10 dientes de ajos y los añadimos a la carne, juntos con 2 hojas de laurel.

Ponemos una sartén a fuego muy bajo, añadimos la manteca blanca iberica y la dejamos calentar suavemente hasta que toda la grasa se ha derretido.

Vertemos la manteca blanca derretida sobre la carne. 

Metemos la bandeja en el horno a 130º al menos durante 6 horas.

Tendremos que regar la carne con la manteca con cierta frecuencia para evitar que se reseque.

Pasado ese tiempo, sacamos la carne del horno, le retiramos toda la grasa y la dejamos atemperar unos 30 minutos.

Cabeza de lomo de cerdo asada.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                          

Alitas de pollo en salsa agridulce (Receta nº 267)

INGREDIENTES

1 k de alitas de pollo.

1 Cucharada de salsa de soja.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Para la salsa agridulce:

150 ml agua.

3 Cucharadas de salsa ketchup.

2 Cucharadas de vinagre de arroz.

2 Cucharadas de salsa de soja.

2 Cucharadas de azúcar moreno.

1 Cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

Cotamos y lavamos las alitas de pollo.

En un bol ponemos las alitas de pollo, le añadimos un poco de sal, pimienta blanca molida y una cucharada de soja.

Mezclamos bien, las tapamos con papel film y las dejamos macerar durante una hora aproximadamente en el frigorifico.

Pasado ese tiempo las colocamos en una bandeja para horno y las horneamos durante diez minutos por cada lado a 200º.

Mientras, vamos preparando la salsa agridulce.

En una sartén a fuego bajo, ponemos 150 ml agua, tres cucharadas de ketchup, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de azúcar morena, una cucharadita de sal y mezclamos todo muy bien.

Dejamos reducir la salsa y la reservamos.

Sacamos las alitas del horno, las ponemos en un bol y les añadimos la salsa agridulce.

Volvemos a mezclar la carne con la salsa.

Volvemos a meter la alitas al horno durante cinco minutos mas para caramelizar la salsa y listo.

Alitas de pollo en salsa agridulce.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.