Patatas a la boloñesa.

INGREDIENTES  

1 Bote patatas enteras cocidas en conserva.

Orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

2 Cucharadas de mantequilla.

Queso parmesano rallado (opcional)

Para la salsa boloñesa:

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera.

400 gr de tomates triturados.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharadita de ají molido.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla y el diente de ajo, todo muy picado.

A continuación le añadimos la carne picada, salpimentamos y la rehogamos un par de minutos.

Seguidamente agregamos los tomates triturados, mezclamos bien y dejamos sofreír bien los tomates.

Añadimos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que evapore todo el alcohol.

A continuación le ponemos la cucharadita de ají molido, la cucharadita de comino molido y la cucharada de orégano seco.

Volvemos a mezclar, y dejamos cocinar un par de minutos mas a fuego suave.

Apartamos la sartén del fuego y reservamos la carne. 

Ponemos una cazuela amplia al fuego y agregamos la mantequilla y seguidamente ponemos las patatas bien escurridas.

Salpimentamos, bajamos el fuego y las dejamos dorarse lentamente durante cinco minutos moviendo las patatas de vez en cuando.

Añadimos la salsa boloñesa que tenemos reservada y mezclamos bien con cuidado de no romper las patatas.

Tapamos la cazuela y cocinamos todo juntos durante otros cinco minutos mas a fuego suave.

Por ultimo, añadimos un poco mas de orégano por encima y queso parmesano rallado (esto es opcional)

Apartamos y listo.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Lentejas caviar beluga con champiñones.

INGREDIENTES  

250 gr de lentejas beluga.

Champiñones.

1/2 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

1 o 2 Zanahorias.

1 Hoja de laurel.

2 Cucharadas de tomate concentrado.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharada de Ras el Hanout.

1 Litro de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

2 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas beluga en remojo durante 8 horas aproximadamente.

Escurrimos las lentejas y las ponemos en una olla.

Agregamos el agua, la media cebolleta, el diente de ajo pelado y entero, el pimiento verde sin las semillas, el trozo de pimiento rojo y las zanahorias enteras y peladas.

Ponemos la olla a fuego medio  y cuando comience a hervir, añadimos las cucharadas de tomate concentrado, la cucharadita de pimentón, la media cucharadita de comino molido, la cucharada de Ras el Hanout, la hoja de laurel y salpimentamos.

Tapamos parcialmente la olla y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Pasados esos 20 minutos, sacamos las verduras al vaso  de la batidora con un poco del caldo de la cocción y trituramos bien.

Devolvemos las verduras a la olla, mezclamos y dejamos cocinar otros diez minutos mas.

Mientras, cortamos a nuestro gusto los champiñones y los salteamos unos minutos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Añadimos los champiñones a las lentejas, rectificamos de sal si fuese necesario y cocinamos un par de minutos mas.

También podemos añadir unos granos de arroz 15 minutos antes de terminar de cocinar las lentejas.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Mollete de pulled pork con salsa BBQ casera.

INGREDIENTES  

Cabeza de lomo de cerdo 2 kg aproximadamente.

Manteca de cerdo blanca.

Sal.

Pimienta negra.

10 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

Molletes de pan.

Ensalada de col americana (opcional) aquí la receta

Coleslaw (Ensalada de Col Americana)

 Para la marinada:

-Aceite oliva virgen extra.

-Pimentón dulce.

-Tomillo seco.

-Ajo en polvo.

-Comino seco.

Para la salsa barbacoa casera:

Aceite oliva virgen extra.

Mantequilla.

4 Dientes de ajos.

Jengibre fresco.

1 o 2 Cucharadas de miel.

2 Cucharada de azúcar moreno.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de salsa ketchup.

1 Vaso de caldo de carne.

3 Cucharadas de salsa de tomate casero.

1 Cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional) 

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien la carne y la secamos muy bien con papel de cocina y la salpimentamos.

Seguidamente vamos preparando la marinada.

Ponemos en un bol todos estos ingredientes:

-Unas tres cucharadas de aceite oliva virgen extra.

-Una cucharada de pimentón dulce.

-Una cucharadita de tomillo seco.

-Una cucharadita de ajo en polvo.

-Una cucharadita de comino molido.

Mezclamos bien y restregamos la marinada por toda la carne.

Tapamos la carne con papel film y la reservamos en el frigorífico al menos 12 horas.

A continuación vamos preparando la salsa BBQ.

Pelamos y cortamos los dientes de ajos y un poco de jengibre fresco.

En una sartén con unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de mantequilla, doramos levemente los dientes de ajos y el jengibre.

Agregamos una o dos cucharadas de miel y otras dos de azúcar moreno y mezclamos bien.

Ponemos la cucharada de orégano seco, otra cucharada de salsa ketchup, salpimentamos y seguimos mezclando.

Ahora le incorporamos el vaso de caldo, las tres cucharadas de salsa de tomate,  volvemos a mezclar y dejamos reducir nuestra salsa  unos 10 minutos a fuego suave.

Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos bien.

Devolvemos la salsa a la sartén o cazuela y solo nos queda por poner una cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional) para darle el toque picante a la salsa y la reservamos.

Pasado las 12 horas aproximadamente, vamos preparando la carne.

Pelamos uno 10 dientes de ajos y los añadimos a la carne, juntos con 2 hojas de laurel.

Ponemos una sartén a fuego muy bajo, añadimos la manteca blanca y la dejamos calentar suavemente hasta que toda la grasa se ha derretido.

Verter la manteca blanca derretida sobre la carne y metemos en el horno (tapado con papel de aluminio) a 130º al menos durante 6 horas.

Tenemos que regarlas con la manteca con cierta frecuencia para evitar que se reseque nuestra carne.

Pasado ese tiempo, sacamos la carne del horno, le retiramos toda la grasa y la dejamos atemperar unos 30 minutos.

Con la ayuda de dos tenedores, vamos a deshilachar la carne y la reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y añadimos la cantidad de carne deshilachada que queremos para nuestros molletes.

Agregamos unas dos  o tres cucharadas de nuestra salsa barbacoa a la carne y mezclamos bien.

Abrimos el mollete por la mitad y lo vamos a tostar en otra sartén al fuego.

Le añadimos al mollete un poco de ensalada de col americana (opcional) y la carne deshilachada con salsa barbacoa.

Ya solo nos queda disfrutar de este buenísimo mollete de pulled pork con salsa BBQ casera.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

                                    

Alitas de pollo en salsa agridulce.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1 k de alitas de pollo.

1 Cucharada de salsa de soja.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Para la salsa agridulce:

150 ml agua.

3 Cucharadas de salsa ketchup.

2 Cucharadas de vinagre de arroz.

2 Cucharadas de salsa de soja.

2 Cucharadas de azúcar moreno.

1 Cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: 

Cotamos y lavamos las alitas.

En un bol ponemos las alitas de pollo, le añadimos un poco de sal, pimienta blanca y una cucharada de soja.

Removemos bien y las dejamos macerar durante una hora aproximadamente en la nevera.

Pasado ese tiempo las colocamos en una bandeja para horno y horneamos diez minutos por cada lado a 200º.

Mientras vamos preparando la salsa agridulce.

En una sartén a fuego bajo, ponemos el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal y removemos todo muy bien.

Dejamos reducir la salsa y reservamos.

Sacamos las alitas del horno y les añadimos la salsa.

Volvemos a meter la alitas al horno durante cinco minutos mas para caramelizar la salsa y listo.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Alitas de pollo en salsa agridulce.

Otra manera diferente de comer unas deliciosas  y sabrosas alitas de pollo.

Podemos acompañar estas alitas de pollo en salsa agridulce con un poco de arroz recién cocido o con una rica ensalada china.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar un pollo en salsa agridulce visitando este enlace... 

Pollo en salsa agridulce.